Conejo al ajillo

Hoy toca preparar un plato mítico de la Región de Murcia, es una receta bastante sencilla y fácil de elaborar. Aparte de ser una carne bastante consumida en la huerta, existe otros platos: al ajillo, al ajo cabañil, con tomate, en paella…

Por si alguno también quiere probar el conejo al ajo cabañil, pinchar en el enlace. Buen provecho familia.

Ingredientes:

  • 1 conejo
  • 2 cabezas de ajo
  • 1 tacita de aceite de oliva
  • 1/2 l de agua
  • 1/2 l de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de romero
  • c/s sal
  • c/s pimienta negra molida
  • c/s patatas

Elaboración:
Lo primero es limpiar el conejo, se trocea en trozos y se salpimenta. Se dora en una cazuela con aceite junto con los ajos pelados y laminado. Incorporar las hierbas aromáticas, el vino blanco y se deja evaporar el alcohol.

Se vierte un poco de agua y se deja cocer a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente. Se rectifica de sal.

Mientras se va haciendo el conejo, preparamos una fuente de patatas fritas, ese será su acompañamiento. Una vez fritas, agregar las patatas en la cazuela junto con el conejo y cocinar unos minutos sin que se rompa las patatas.

Nota:
El agua o el caldo se vierte a cucharones, a medida que el guiso la necesita para no añadir demasiada cantidad.

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