Dorada al ajo pescador

Si tenemos que hablar de un clásico de la cocina murciana es esta receta, sencilla de preparar… una delicia para nuestro paladar.
Se puede preparar también con lubina o salmonetes… vamos a tomar nota y a la cocina. Bon profit Ingredientes:
  • 1 dorada
  • 1 hoja de laurel
  • 40g mantequilla
  • 4 dientes de ajo
  • 10 bolitas de pimienta en grano
  • c/s Vino blanco
  • c/s Vinagre
  • 6 patatas cocidas
  • c/s pimienta
  • c/s sal
Elaboración: Antes de nada, nuestro pescadero habitual nos limpiara el pescado como si lo hiciéramos a la espalda. En una sartén con aceite dorar los ajos machacados y enteros, cuando estén dorados añadir la mantequilla, la pimienta en grano, la hoja de laurel, el vino blanco y vinagre. Por otro lado, pelar y cocer las patatas en un cazo con agua y sal. Cuando estén en su punto retirar del agua y colocarla en una bandeja de horno. Colocar la dorada salpimentada con la piel hacia arriba junto con las patatas cocidas, la hoja de laurel, los ajos y el jugo. Tener precalentado el horno a 180ºC . Meter la bandeja y hornear unos 8 minutos de cocción. Emplatar con la salsa al ajo pescador.

Con Texturas y Sabores

 

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