conejo relleno de sobrasada y miel

Hoy os dejo una receta un poco laboriosa, solamente hay que deshuesar el conejo y rellenarlo con una sobrasada casera y miel de caña. Si a esto le acompañas una guarnición de cous-cous, hace un plato de lujo.

A continuación os dejo la receta de todo el proceso de elaboración…

Ingredientes:

  • 1 Conejo
  • sobrasada
  • miel
  • tomillo
  • hierbas provenzales
  • hojas de menta
Cous-Cous

  • 1 pimeinto rojo
  • 1pimiento verde
  • 2 pepinos
  • cebolla tierna
  • aove
  • sal
Aceite de menta

  • hojas de menta
  • aceite de girasol

Elaboración:
Cortar la cabeza, patas del conejo, deshuesar entero. Rellenar con sobrasada dentro del tórax y una fina capa de miel de caña. Enrollar el conejo con papel film varias vueltas. Meter en el horno a 180ºC
durante 1 hora con vapor.

Aceite de menta:
Escaldar las hojas de la menta, secar bien y poner en la túrmix con el aceite de girasol. Colar por un colador metalico. Reservar.

Cous cous:
Cortar las verduras en brunoise, y mezclar en un rondón el cous-cous. Incorporar el aove y parte del aceite de menta y sal. Reservar unas horas para que se hidrate. Montar el plato con tres trozos de conejo relleno y la guarnición del cous-cous

Nota:
Cuando se enrolla con papel film, con el cuchillo pinchar a lo largo y volver a enrollar. De esta manera le quitamos el aire que pueda coger el rulo.

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