costillejas con aletria

Otro de los guiso típicos de mi tierra junto con el guiso de macarrones complementa la lista de platos de cuchara. En este caso en vez de usar macarrones se emplea aletría que son los fideos gordos o como lo suelen llamar en otras zonas fideos aparte.

Aquí os dejo la receta para que probéis en casa. Bon profit familia.

Ingredientes:

  • ½ kilo de patatas
  • ¼ k de costillejas
  • 150g de Aletría
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolla mediana
  • ½ pimiento verde
  • 2 dientes de ajos
  • aceite de oliva
  • hebras de azafrán
  • harina
  • 1 pizca de pimentón de la vera
  • sal
  • agua
Elaboración:
Cortar el pimiento verde en tiras y trocear los dientes de ajos. Rallar la cebolla y el tomate maduro. Reservar.
En un mortero, añadir los ajos troceados, el comino y una pizca de sal. Machacar todo bien y reservar. Enharinar la carne en una bolsa y en una sartén freír las costillejas hasta que se doren, ir pasando a la olla conforme estén doradas. En la misma sartén freír las tiras de pimiento verde. Incorporarlo a la olla.
Sofreír la cebolla y el tomate, se rectifica de sal y pimienta, se agrega a la olla. Cubrimos de agua junto con la picada que hemos preparado en el mortero. Añadimos el pimentón de la vera y las hebras de azafrán.

Se cortan las patatas en trozos y se añade cuando empiece a hervir el guiso. A mitad de cocción se añade la aletría, seguir con la cocción. Cuando las patatas y la aletría este hecha se retira del fuego y servir caliente.

Nota:
También se le puede añadir un poco de comino, esto le da más sabor.

Con Texturas y Sabores

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