Tallarines de sepia con patatas y ajo

Un clásico en los bares que nos sirven a modo de tapa, uno de los sitios donde mejor te podías comer unas patatas con alioli es en el chiringuito que hay antes de entrar al parque Rafael de la Cerda popularmente conocido por “los canales del taibilla“.

 Os dejo esta versión con otro producto de nuestra costa como es el caso de la sepia… Mirar que pinta tiene, gusta?

Ingredientes:
  • 400g sepia
  • 250g patatas
  • sal
  • pimienta blanca
  • perejil
  • rodaja de limón

Ajonesa:

  • 100ml leche
  • 200ml aceite girasol
  • medio diente de ajo
  • pizca de sal
  • gotas de limón
  • c/s perejil picado
  • c/s pimienta blanca

Elaboración:

Limpiar la sepia y cortar en forma de tallarines. Reservar. Pelar y lavar las patatas y cortarlas en gajos para cocerlas en agua con sal.

lactonesa de ajo:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta que la salsa emulsione. Una vez que la salsa este emulsionada, picar un puñado de perejil bien picado, se le añade a la ajonesa con una cuchara y se mezcla bien. Se reserva en el
frigorífico.

Una vez cocidas y estén fria las patatas, mezclar con la ajonesa. Por otro lado, hacer los tallarines de sepia a la plancha.

Colocar unas pocas patatas con ajo en el plato y sobre estas la sepia a la plancha. Decorar con perejil picado y rodaja de limón.

Nota:
De los 200ml de Aceite de girasol podéis reducir una pequeña cantidad por aceite de oliva virgen extra (unos 20ml). Las gotas de limón se puede sustituir por vinagre.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.