Mejillones en escabeche

Nueva receta en el blog, esta vez con mejillones en escabeche. Con los mejillones se hace muchas recetas de las cuales algunas ya están publicadas aquí, hablo de los tigres, a la vinagreta, al vapor…

Ingredientes:

  • 2kg mejillones
  • 1.5l aceite
  • 1/2l vinagre
  • ajos
  • pimentón picante
  • sal
  • cayena
  • pimienta negra grano
  • laurel
  • vino blanco
Elaboración:
lavar y limpiar los mejillones, colocarlo en una bandeja y cocerlos al vapor, separar las valvas y reservar los mejillones y el caldo por separado.
En una sartén, se pocha los ajos fileteados, cuando estén dorados se añade la pimienta en grano y el pimentón fuera del fuego, se rehoga, se añade sal, laurel y vinagre, se le da un hervor y se apaga.
Se añaden los mejillones y si tuviera poco liquido se añade vino blanco junto con el caldo de hervir los mejillones previamente filtrado.
Se le da un hervor y se aparta. Mantener los mejillones en el escabeche. Decorar en lata de conservas.

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