Ensalada Nizarda o nicoise

Hoy vamos con una de las ensalada con nombre propio, hablamos de la Ensalada Nizarda o también se le conoce por el nombre de Nicoise. Es típico de la región francesa de Niza. Se sirve de acompañamiento al plato principal.

ensalada nizarda o nicoise

Lleva un poco de todo. Tomar nota de los ingredientes y marchando a la cocina.

Ingredientes:

  • 2 huevos duros
  • 200g judías verdes plana
  • 50g hojas variadas (iceberg, hojas roble, escarola)
  • 1 patata cocida
  • 6 tomate cherry
  • 6 anchoas
  • c/s Atún
  • c/s Alcaparras
  • c/s Aceitunas negras
Vinagreta francesa

  • 1/2 cc Mostaza Dijon
  • 1 parte de vinagre
  • 3 partes de Aceite
  • sal
  • pimienta

Elaboración:
Lo primero es limpiar la judías verdes, cortar las puntas, quitarle la hebra (si no es de temporada) y ponerla a cocer durante 10 min cuando rompa el hervor.

Por otro lado, poner en un cazo a cocer los huevos durante 10 min y la patata cuando este cocida.

Lavar las hojas de la lechuga iceberg, hoja de roble y escarola, secar bien con papel o con la centrifugadora manual (eso quita el exceso de agua) y cortarla con la mano. Una vez cocido todo cortar en juliana las judías verdes, pelar las patatas y cortar en dados, pelar el huevo y cortar en cuartos. Los tomates cherry cortar en mitades.

Ahora vamos a preparar la vinagreta francesa, si tenemos un biberón lo usaremos como medida. Una parte de vinagre y el resto de aceite. Agitar el batido y echarlo en un bol, agregar dos cucharadas de mostaza Dijon y salpimentar. Mezclar bien. Reservar en el biberón.

Poner de fondo el variado de lechuga, tomate cherry cortado a mitades, patatas cocidas, atún, alcaparras, aceitunas negras deshuesada, unas tiras de judias verdes, y huevos cocidos. Por ultimo alinear con la vinagreta francesa que hemos preparado anteriormente.


Nota:
En el caso de no tener mostaza Dijon, sustituir con la mostaza normal. El atún usar los trozos grandes y sin desmenuzar.

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