Costillar de cerdo

Llega la temporada de primavera-verano y siempre habrá una ocasión de preparar este magnifico costillar de cerdo, da igual de la manera que lo prepares si al horno, a la brasa, a la leña… tiene su toque de sabor… y con este marinado que preparamos le da un gustazo… que se deshace en la boca… Vamos al lio?

A continuación os pongo la receta. Espero que os guste. Buen sábado familia.

Ingredientes:

Asado de costillejas de cerdo

  • 1k de Costillar de cerdo
  • 8 patatas
  • 2 tomate
  • Caldo de la marinada
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • sal
  • aceite
Marinado

  • 1cc pimienta negra/roja
  • 1 cc pimentón dulce
  • 3 clavo
  • 2 hojas laurel
  • 1 copa de coñac
  • 1 vaso de agua
  • un chupito de vinagre
  • 1 cc tomillo
  • 1 cc romero
  • 2 dientes de ajos
  • sal

Elaboración:
En la noche anterior se prepara un marinado. Coger una fuente y colocar el costillar de cerdo y añadir estos ingredientes: tomillo, pimienta negra/roja, romero, pimentón dulce, un vaso de agua, copa de coñac y un poco de vinagre. Dejar el marinado durante 12 horas.

Precalentar el horno, mientras añadir a la fuente las patatas, el tomate, la zanahoria y la cebolla cortada en juliana, un poco de aceite y el caldo del marinado, meter en el horno a 180ºC durante una hora. (el tiempo depende del tipo de horno del que uses) en mi caso, en una hora y cuarto.

Cuando veas que estén doradas por un lado, darle la vuelta y rociar las costillas con su salsa. Dejar que se terminen de asar bien.

Nota:
También se puede añadir vino blanco sustituyendo el coñac.

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