Receta de Solomillo de cerdo con salsa de vino blanco

Receta de Solomillo de cerdo con salsa de vino blanco

Recetas de solomillo de cerdo

Soy Cassy Joy Garcia, autora de best sellers del New York Times, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas cotidianos de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.

El solomillo de cerdo ha sido durante mucho tiempo una de mis cenas favoritas. Es asequible, se cocina rápidamente, sabe muy bien y es perfecto para las sobras, y por alguna razón se siente un poco más elegante que nuestra comida típica – por lo que es perfecto para una cena o una cena familiar entre semana. Sin embargo, tardé un tiempo en descubrir cómo cocinar un solomillo de cerdo jugoso y sabroso. Sin la técnica adecuada, es fácil que la carne de cerdo quede seca y sosa, pero hoy te enseñaremos exactamente lo que tienes que hacer para conseguir siempre el mejor solomillo de cerdo en el horno.

Lo primero es lo primero, ¡aclaremos una confusión común! Aunque suenen igual y se corten de la misma parte del cerdo, el lomo y el solomillo de cerdo NO son lo mismo. He aquí una comparación de los dos:

Solomillo de cerdo a la mostaza con salsa de nata y vino blanco

El lomo de cerdo es un corte de carne estupendo: requiere poca preparación, puede alimentar fácilmente a un grupo y no es caro. Pero tiene sus inconvenientes. Si se cocina demasiado, puede resultar seco y sin sabor. Si lo adornas con ajo y lo cocinas bien, conseguirás que sepa delicioso y tenga un aspecto estupendo. Seguro que este asado de cerdo con salsa será un éxito en tu próxima reunión. Y si sobra cerdo, se puede hacer un fantástico bocadillo.

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Para empezar, para darle sabor, haz pequeños cortes en el cerdo y rellénalos con ajo fresco. Luego, para darle color y aún más sabor, utiliza una técnica de restaurante infalible en dos partes: dorarla en la parte superior del horno y terminarla en el horno. Al dorar el cerdo se crea una costra que es clave para el sabor y la textura de la carne. El dorado también le da una ventaja en la salsa de la sartén. Al dorar, las proteínas de la carne se doran y se pegan a la sartén. Esos trocitos dorados (llamados fond) darán a la salsa una gran profundidad sin tener que utilizar un montón de ingredientes.

Para el cerdo, haz unos cortes de ½ pulgada de profundidad a intervalos de 1 pulgada alrededor del cerdo e inserta el ajo en los cortes. Sazone el cerdo con sal y pimienta. Ate bien el cerdo con hilo de cocina a intervalos de 2-3 pulgadas.

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Cerdo en salsa de vino blanco y champiñones

Un Chardonnay en barrica tiene jugosos sabores a piña y notas de manzana que son un complemento natural para los sutiles sabores a cerdo del solomillo de cerdo. Piense, por ejemplo, en la clásica imagen de dibujos animados de un cerdo en una bandeja con una manzana en la boca, o en el constante debate sobre si la piña debe estar en la pizza hawaiana.

Además, la acidez crujiente del Chardonnay realza los sutiles sabores del cerdo, mientras que los sabores redondos y mantecosos encajan con los sabores tiernos y carnosos de su solomillo de cerdo. Por último, debido al miedo a la triquinosis, la gente suele cocinar demasiado la carne para asegurarse de destruir este parásito. Desgraciadamente, esto hace que el solomillo de cerdo quede seco. Afortunadamente, la mantequilla redonda, la vainilla y las notas tostadas del Chardonnay, junto con sus sabores a manzana y frutas tropicales, resuelven este problema con un solo sorbo.

Para evitar la sequedad del solomillo de cerdo, muchos restaurantes y recetas lo rellenan. El relleno ayuda a mantener húmedo el Solomillo de Cerdo, además de aportar sabor adicional a la carne, tierna pero de sabor sutil. Hay docenas de ingredientes con los que se puede rellenar el solomillo de cerdo, como cebolla, arroz, pasas, setas o un chutney de manzana o albaricoque.

Salsa de vino blanco para cerdo

Todo el mundo quiso repetir. Utilicé dos solomillos de una libra y media cada uno. Alcanzaron la temperatura después de 35 minutos en el horno. Usé mostaza con miel porque era lo único que tenía. Fácil y delicioso. Si te gusta el rábano picante, lo usé como condimento y me encantó. hace casi 3 años

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Las instrucciones no dejaban claro que había que dejar reposar TANTO la carne de cerdo COMO los jugos durante 10 minutos antes de añadir la nata. He descubierto por las malas que si añado nata a un líquido a 350 grados se hace cuajada inmediatamente.