Merluza a la gallega

Hoy para comer tenemos merluza a la gallega, es un plato típico de la cocina gallega cuyo principal ingrediente es la merluza blanca con una guarnición de patatas gallegas y con una ajada que le da el toque de color y sabor al plato.

También se suele acompañar de almejas hasta incluso vieiras. Es un clásico en los restaurantes y en poco mas de media hora tendrás esta fantástica receta. A continuación la receta…

Ingredientes:

  • 800 grs. de merluza en rodajas
  • 1 bote pequeño guisantes congelados
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • ½ vaso vino blanco para guisar
  • 1 vaso y ½ de caldo de pescado
  • sal
  • agua
  • pimentón de la vera (opcional)

Elaboración:
Cortar las patatas en rodajas, la cebolla en laminas finas y los dientes de ajos laminados. Reservar un poco de ajos para la ajada que se hará al final. Poner en una cazuela de barro el aceite de oliva a calentar y cuando este caliente poner las patatas, cebolla. Añadir un poco de agua y deja hervir a fuego lento.

Cuando le falte poco la patata se ponen las rodajas de merluza y los guisantes congelados,se incorpora el vaso de vino blanco y se deja unos 10 minutos hasta terminar la cocción. Apartar del fuego cuando este hecho.

En una sartén aparte, poner a calentar un poco de aceite y freír los ajos cortados en laminas que hemos reservado, cuando estén bien fritos, se cubren con pimentón de la vera y se aparta del fuego para que no se queme.

Emplatar y servir.

Nota:
También se puede decorar con perejil picado.

Con Texturas y Sabores

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