Murcia Gastronomíca 2018

Mientras tanto este fin de semana del 9 al 12 de Noviembre se esta celebrando la septima edición de Murcia gastronomica 2018 y esto es lo que esta sucediendo desde la cuenta twitter… murcia gastronomica 2018 Aquí os dejo la programación… por si te animas a visitar la feria donde conoceras de primera mano todo lo que acontece en nuestras cocinas y de los mejores Chef de España… pacoperezEn esta edición el invitado estrella es Paco Perez del Restaurante Miramar en el paseo maritimo, 7, 17490 Llançà. Girona (España) Todo esto y más en la web @murgastronomica

Viernes 9 de noviembre de 2018

Ponencias 12.30-13.10 Ganador del concurso ‘Joven Cocinero’ de Jecomur 2018. Elías García 13.20-14.00 ‘Presentación de recetario de cordero segureño’. Charla y degustación. Francisco José Saura (Asesor gastronómico), Juan Antonio García (El Churra) y Cayetano Gómez  (Promenade) 16.00-17.00 Final del Concurso de Gin Tónics de Schweppes. 17.40-18.10 ‘El pastel de carne y el de Cierva’. Charla y degustación. Valerio García (Pastelería Ignacio) y Francisco José Pardo (La Peladilla) 18.20-19.00 ‘Comiéndose el vino y si es de D.O. Bullas, mejor’. Salvador Fernández (El Borrego) 19.10-19.50 ‘Ludus ludi’. Miguel Ángel Mayor (Sucede, 1* Michelin) 20.00-20.40 ‘La esencia de la cocina japonesa, ayer y hoy’. Albert Raurich (Dos Palillos, 1* Michelin) Talleres Sala 1 17.00-19.00 ‘El alma de los D. O. Bullas’José Sánchez (D.O. Bullas) 19.00-21.00 ‘Personas, paisajes y proyectos’. Pedro Martínez (D.O. Jumilla) Sala PANASA 17.00-19.00 ‘Panes de masa madre’Raúl Ferre (Masa Madre)

Sábado 10 de noviembre de 2018

Ponencias 11.30-12.10 ‘La herencia del pasado’. Juan Regis (La Cerdanya) 12.20-13.00 ‘Nuevos usos del salazón en colaboración con el departamento de I+D Ricardo Fuentes. Presentación del Perro limón’. José Cremades (La Palera) 13.10-13.50 ‘Cocinando con los cinco sentidos’. Marco Antonio Iniesta y María Egea (Restaurante Frases) 16.30-17.10 ‘Crúzate al chocolate’. Andrés Mármol (La Gloria) y Joaquín Ramos (Las Delicias) 17.20-18.00 ‘La Gallina Murciana… textura, sabor y cocciones’.  Tomás Écija (La Maita/El Albero) 18.10-18.50 ‘Local de Ensayo, tercera temporada’. David López (Local de Ensayo) 19.00-19.40 ‘Osadía 2019: mirando al Pasado’. Cristian Palacio (Señorío de Barahonda) 19.50-20.30 ‘Cabaña Buenavista 2018′. Pablo González (Cabaña Buenavista, 2* Michelin) Talleres Sala 1 12.00-14.00 ‘Vinos blancos internacionales’Blás Cerón (Maza y Cerón) 17.00-19.00 ‘El maridaje de la tentación’Javier Zapata (Versos y vino) 19.00-21.00 ‘Atrévete con el sushi’María Dolores Baró (Seguramente Sí) Sala PANASA 12.00-14.00 ‘Tapas veganas: más allá de las verduras a la plancha‘. María López Santos (El Jardín de los Dragones) 17.00-19.00 ‘Bebidas fermentadas artesanales y su maridaje’Eva López e Irene López (De Loreto) 19.00-21.00 ‘Pasen y beban: descubriendo el maridaje de Estrella de Levante’Ester Cánovas y Héctor Pastor (Gastrobeer)

Domingo 11 de noviembre de 2018

Ponencias 9.00-13.00 ‘Concurso Nacional de Cortadores Profesionales de Jamón, organizado por ElPozo Alimentación 13.10-13.50 ‘El mar en Málaga’. Pablo Sánchez (Los Marinos José) 16.30-17.10 ‘Drama: maridajes, sentidos y placeres’. Sebastián López y Juan Vidal (Drama y Bro) 17.20-18.00 ‘Los microvegetales en la coctelería; lo bueno viene en envase pequeño’. Cristhian Meyer 18.10-18.50 ‘La cocina estacional de Taúlla’. Julio Velandrino (Taúlla) 19.00-19.40 ‘Tradición Valenciana’. Rafa Soler (Audrey’s Restaurant, 1* Michelin) 19.50-20.30 ‘Maralba después de 15 años’. Fran Martínez (Maralba, 2* Michelin) 21.00-22.00 Final del II Concurso Mejor Nariz de la Región de Murcia Talleres Sala 1 12.00-14.00 ‘Iniciación al sushi’David García (Maguro Square Sushi) 17.00-19.00 ‘Entre manzanillas y finos’David Lainez (La Bien Pagá) 19.00-21.00 ‘Vuelta a España en 8 quesos y su maridaje con bebidas populares’. Maria Elena Escolar (La Lechera de Burdeos) Sala PANASA 12.00-14.00  ‘Iniciación a pastelería vegana. Del clásico bizcocho a Rawcake’.  Federico Aliaga (El Jardín de los Dragones) 17.00-19.00  ‘Taller de cocinoterapia Made in Murcia’Delia Torrano (El Obrador de Delia) 19.00-21.00 ‘Preparación y degustación de platos TrasiegoBar con carácter umami’ Pedro Cánovas  (TrasiegoBar)

Lunes 12 de noviembre de 2018

Ponencias 10.30-11.10 ‘ElKano: paisaje culinario (desembarco de las parrillas)’. Aitor Arregi (ElKano, 1* Michelin) 11.20-12.20  ‘La Sala: ¿Revolución o problema?’. Didier Fertilati (Fuego Amigo) 12.30-13.10 ‘El corte del sashimi’. Ricardo Sanz (Kabuki, 1* Michelin) 13.20-14.30  ‘Pequeñas historias 2018 by Paco Pérez’. Paco Pérez (Miramar, 2* Michelin), (Enoteca, 2* Michelin) y (5 ‘cinc’, 1* Michelin) Talleres Sala 1 10.00-12.00 Cata: ‘Presentación de Vinos D.O.P. Jumilla’Bodegas Carchelo 12.00-14.00 ‘Los quesos de Murcia’Quesos de Murcia Sala PANASA 10.00-12.00  ‘Crea tu propia pizza’Marco Rigolín (Terraza Tornasol) 12.00-14.00 ‘Etnicook‘. Sebastián López (Drama) Calle de las Tapas Viernes 9 12.00 – 16.00 y 20.00 – 00.00 Sábado 10 12.00 – 16.00 y 20.00 – 00.00 Domingo 11 12.00 – 16.00 y 20.00 – 00.00 Lunes 12 12.00 – 16.00
Información sacada en la web http://www.murciagastronomica.es/edición2018

Con Texturas y Sabores

 

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