Receta de Gambas a la plancha con ajo y perejil
Gambas al ajillo y hierbas a la plancha
Esta receta de gambas a la plancha con ajo y hierbas es muy fácil, SI puedes salir al jardín y coger un puñado de tus propias ramitas verdes frescas. Sin embargo, son tan increíblemente deliciosas que, si no tienes jardín, date un capricho y compra un puñado de todas las hierbas. Y compra las gambas extra grandes para que se asen durante más tiempo y se caramelicen al máximo.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Brochetas de gambas al ajillo
Mezcla el ajo, la cebolla, el perejil, la albahaca, la mostaza, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el zumo de limón. Añade las gambas y déjalas marinar durante 1 hora a temperatura ambiente o cúbrelas y refrigéralas hasta 2 días.Prepara una parrilla de carbón con carbones calientes, y unta la rejilla de la parrilla con aceite para evitar que las gambas se peguen. Pinche las gambas. Yo uso 5 ó 6 gambas en una brocheta de 12 pulgadas para una ración de cena. Sirve con la salsa de mango.
Receta de gambas jumbo a la plancha
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Asar alimentos de cocción rápida es siempre un acto de equilibrio. El calor y la dureza son la única forma de conseguir esas características marcas marrones y manchas carbonizadas que dan a los alimentos asados su sabor único, un proceso llamado reacción de Maillard que tiene lugar rápidamente a partir de 150 °C (300 °F). Por otro lado, para obtener la carne más tierna y jugosa, lo mejor es hacerlo lentamente. Esto es más cierto que nunca cuando se cocinan gambas.
Las gambas son bastante húmedas y, como la reacción de Maillard no puede empezar a dorarse hasta que la humedad de la superficie se haya evaporado, se necesita mucho calor para que las gambas queden doradas y sabrosas. Por otro lado, la carne de las gambas también es bastante delicada. Pasa de tierna y jugosa con un agradable chasquido a demasiado cocida y gomosa en el lapso de unos pocos grados.
Brochetas de gambas a la mantequilla de ajo
Una vez que la parrilla esté lista, unte los camarones con la mezcla de mantequilla derretida. Ase las gambas de 7 a 10 minutos por cada lado o hasta que estén rosadas. Durante los últimos 3 minutos de asado de las gambas, unte las mitades de limón con aceite y áselas con el corte hacia abajo hasta que estén carbonizadas.
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