Leche frita

La leche frita es un dulce tipico de la cocina española, postre que se hace durante las fiestas de carnavales, semana santa y cuando no es fiesta. Es muy facil de preparar y para la hora del café sienta de maravilla.

leche frita

 

Según los historiadores de la cocina, el origen de la leche frita no está muy claro pero se sabe a ciencia cierta que procede de Palencia. Luego se fue extendiendo por el resto de España.

A continuación la receta…


Ingredientes:

  • 1/2 litro de leche
  • 90 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 60 gr. de maicena
  • piel de limón
  • 1/2 palo de canela
  • 1/4 de vaina de vainilla

Engrasado del molde

  • c/s mantequilla
  • c/s azucar glass

Rebozado

  • c/s Harina
  • c/s huevo
  • c/s aceite de girasol
  • c/s azúcar
  • c/s canela en polvo

Elaboración:
En un cazo, cocemos la leche durante 10 minutos con la piel de limón, la canela y la vainilla, vigilando que no entre en ebullición.

Colocamos los huevos, el azúcar y la maicena en un recipiente profundo y trituramos con la batidora. Una vez hayamos obtenido una crema fina y homogénea, verteremos la leche cocida e infusionada, colándola a medida que la vamos incorporando para desechar la piel de limón, la vaina de vainilla y el palo de canela.

Verter la mezcla obtenida en un cazo y poner a fuego medio, removiendo con una varilla sin cesar. Bajamos el fuego y hervimos durante 5 minutos. Transcurrido este tiempo, verter el resultado sobre una bandeja honda previamente engrasada con mantequilla y azucar glass.

Introducimos la bandeja en el frigorífico hasta que la masa se cuaje. Una vez cuajada, la cortamos en cuadrados de 5 x 5 cm y cortar en diagonal para formar un triangulo.  Las rebozamos en harina y huevo (en este orden) y se fríe en aceite de girasol. Cuando estén fritas, las espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela en polvo.

Nota:

Si no disponemos de vaina de vainilla, podemos sustituirla por la esencia de vainilla.

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