Foccacia de anchoas

Para los que somos amantes de la Cocina Italiana os dejo otra receta tan popular como son las pastas y las pizzas que tanto se cocinan a nivel mundial… Cuando vamos a comer al restaurante italiano siempre suelen servir unas foccacia variadas acompañadas de unas cervezas rubias mientras están preparando lo que se pide de la carta…

Es un aperitivo que apetece siempre. La foccacia o focacha es una especie de pan plano cubierto de ingredientes de temporada aromatizados con especias tradicionales de la cocina…

foccacia salada

La masa de la foccacia es muy similar a la masa de las pizzas y los ingredientes basicos que lleva son harina, agua, sal y levadura… Luego esta en darle nuestro toque especial y complementar con otros ingredientes…

A continuación la receta…

Ingredientes:

PARA LA MASA

  • 300g agua
  • 25g levadura fresca
  • 1 cdta de azúcar
  • 30g aceite de oliva
  • 200g harina de fuerza
  • 150g harina común
  • 1 cdta de sal

 

RELLENO

  • 1 lata de anchoas
  • c/s Orégano
  • c/s Aceitunas verdes sin hueso
  • c/s pepino en vinagre

 

Elaboración:

En la mesa de trabajo, colocar la harina haciendo un volcán y poner dentro de ella la levadura fresca, el azúcar, el aceite, el agua y la sal, mezclar con los dedos de dentro hacia a fuera (de esta manera vamos cogiendo la toda la harina posible) amasar hasta hacer una bola.

Una vez hecha la masa, se pasa a un bol y se cubre con film transparente, dejar reposar 20 a 30 minutos.

Mientras tanto, precalentar el horno a 220ºC. En una bandeja de horno colocar papel vegetal y estirar la masa dandole forma y colocarla en la bandeja sobre papel vegetal, rellenar con las olivas verdes y pepino en vinagre cortado en juliana. Espolvorear con oregano.

Por ultimo, hornear la foccacia a 220ºC durante 20/25 minutos según horno. Servir.

Metodo Tx

En el vaso de la Thermomix coloca el agua, la levadura, el azúcar y el aceite y mezcla durante 1 min/37ºC/vel. 2.

Incorpora las harinas y la sal, amasa durante 1 min, pasa la masa a un bol y cubre con film transparente, deja reposar durante 20 a 30 minutos.

Seguir con el metodo tradicional

Nota:

Para el relleno de la foccacia es al gusto de cada uno. Sobre las especias también se puede sustituir por otras especias como tomillo, romero, alhabaca… estas son algunas opciones.
 Con Texturas y Sabores.

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