Wonton de pollo con Sopa de Miso

La receta de hoy es un clásico en la cocina asiática. El wonton también se le conoce por otros nombres “wantan, wanton o won ton“. El wanton es una masa muy fina de harina agua tibia y sal, generalmente va rellena de carne picada… Se consume cocida en sopas.

wonton de pollo con sopa de miso

Otra elaboración que vamos a preparar a continuación es la sopa de miso.  El miso es un condimento consistente en una pasta aromatizante, hecha con semillas de soja o cereales y sal marina fermentada con el hongo koji.

Durante siglos fue considerado un alimento curativo en China y Japón.

A continuación la receta…

Ingredientes:

-Masa Wonton

  • 200g harina floja
  • 100ml agua tibia
  • c/s sal
  • c/s maicena

-Relleno

  • 200g pollo crudo picado
  • 100g setas
  • 2u cebolla tierna
  • c/s Jengibre fresco
  • c/s Pimienta blanca molida
  • c/s Salsa de pescado
-Caldo

  • 1.2 litros de Fondo de ave
  • 4 rodajas jengibre fresco
  • 300g setas
  • 1 cda salsa pescado
  • 2 cda soja
  • 1 cda aceite de sésamo
  • 2u cebolla tierna
  • 2 cda cilantro picado

Elaboración:
-Relleno
Picar la cebolla en brunoise, rehogar en un rondón con aceite, incorporar las setas picadas con el pollo picado y las especias.

-Masa Wonton
En un bol poner la harina tamizada, hacer un volcán e incorporar el agua tibia y la sal. Mezclar hasta formar una masa homogénea. Dejar reposar 20 min. Con un paño húmedo, después formar cilindros de 1 cm de grosor.

En la mesa espolvorear maicena, con el rodillo estirar la masa, cortar con el cortapastas redondo. Espolvorear con maicena, rellenar y darle forma a la empanada.

-Caldo
En una marmita, poner todos los ingredientes a cocer y sazonar al gusto. Hacer los Wonton al horno con vapor o en su caso en la sartén en varias tandas.

En el momento del pase, incorporar la sopa al pase con las empanadillas Wonton.

Con Texturas y Sabores

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios .