Datiles rellenos con foie de pato y boletus.

Es otro de los aperitivos a tener en cuenta si tenemos algún evento especial en casa con la familia… Es idonea para cualquier ocasión que lo presente, con estos dátiles rellenos con foie de pato y boletus…

datiles relleno crema de foiegras con boletus y polvo de jamón serrano.

Es una elaboración bastante sencilla, pero antes os cuento como preparar nuestra crème fraîche. La Crème fraîche es una expresión francesa que significa crema fresca o nata fresca.

A continuación la receta…


Ingredientes:

-Dátiles

  • 40u dátiles
  • 100g de paté de pato
  • 30g de crème fraîche
  • 1 cucharada de polvo de boletus
  • 4 ó 5 lonchas de jamón serrano.
-crème fraîche

  • 1 tetabrik pequeño de nata liquida para montar
  • 1 yogurt natural

Elaboración:

-crème fraîche.

En un bol poner la nata liquida y 2 cucharadas soperas de yogurt natural, mezclar y reservar 24h tapado con film a temperatura ambiente. Después pasarlo al frigorífico durante 4 horas para que coja más consistencia.

-Crujiente de jamón serrano.

En el microondas, poner en un plato con papel absorbente las lonchas de jamón serrano, darle a máxima potencia durante 1 minuto o minuto y medio. Retira con cuidado sin quemarte. Deja enfriar y triturar con la turmix.

-Dátiles.

Vaciar los dátiles realizando un corte en la parte superior, retirar el hueso con cuidado de no romper el dátil. Con el mango de la cucharilla de café ahuecaremos el interior del dátil para su posterior relleno.

En el vaso de la thermomix, poner foie de pato, el polvo de boletus y la crème fraîche. Mezclamos durante 15 segundos, velocidad 3, parar y bajar la crema hacia las cuchillas, volver a darle 15 segundos, velocidad 3.

Retirar la crema a una manga pastelera con boquilla fina. Rellenar los dátiles con la mezcla procurando que rebose un poco para rebozarlo con el crujiente de jamón.

Nota:

También se puede hacer el crujiente en el horno. Se hornea a 200ºC unos minutos sin llegar a quemarse

La crème fraîche se conserva bien en el frigo durante 7 a 10 días.

Con Texturas y Sabores.

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