Paella de carabineros

Como es tradición en muchas casas, es preparar una rica paella para la familia y más siendo el día de la madre. Es otra excusa más para estar reunidos y disfrutar de esta ocasión a pesar del confinamiento, desde la distancia esta dedicación van para nuestras madres, abuelas… grandes luchadoras de la vida y en especial a ti mami por esta lucha diaria que llevas en la vida.

paella de carabineros fuente 3

Además con el buen tiempo se acompaña con unas cervezas mientras se hace la paella… Nuestra entrada de hoy es una receta de campeonato. Si no pase y vean.

A continuación la receta

Ingredientes:

  • 400g de arroz
  • 4 carabineros
  • 4 carabineros pequeños
  • 250g emperador
  • 3 tomate maduro
  • c/s agua
  • c/s hebras de azafrán
  • 5 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • c/s aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Sofreír los pimientos rojos y verdes cortados en tiras con aceite de oliva virgen extra, una  vez sofrito, retirar del aceite y reservar. Repetir la misma operación con los dados de emperador, apartar del fuego.

Por otro lado, rallar los tomates maduros, sofreír primero los ajos y reservar. Por último sofreír el tomate rallado, cuando haya reducido bastante es cuando incorporamos los pimientos, los dados de emperador y los ajos, seguir cocinando, añadir el agua y cuando este hirviendo se agrega el arroz y se sazona de sal.

El caldo del agua junto con las hebras de azafrán lo tenemos en otro cazo aparte en caliente para ir añadiendo según haga falta al arroz. A los 5 minutos del primer hervor se incorpora los carabineros y los dados de emperador, seguir cocinando. A los 5 minutos de cocción, darles la vuelta a los carabineros grandes.

A los 15 minutos de cocción se aparta del fuego y se deja reposar 5 minutos más tapado. Ya solo queda disfrutar de esta velada con nuestra familia.

paella de carabineros

Aquí lo acompañamos con un Sandara, es un vino espumoso blanco afrutado con uvas y toque cítrico.

Con Texturas y Sabores.

 

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