Ensalada de arroz basmati con pulpo

Siempre hay una ocasión perfecta para impresionar a tus amistades y porque no, darte el gustazo de pasar una noche amena. Siendo 20 de Octubre día Internacional del Chef, hoy os dejo una receta fácil de hacer y refrescante…

Ensalada de arroz basmati y pulpo con caviar

Los ingredientes principales que vamos a usar son arroz basmatí, pesto y pulpo, y caviar…

A continuación la receta…


Ingredientes:

  • 200g arroz basmati
  • 3 cucharadas de Pesto de albahaca
  • 1 cebollino
  • 1 lata de pulpo en aceite
  • Chorrito de zumo de limón
  • c/s vinagre de manzana
  • c/s caviar negro
  • c/s Aceite de oliva virgen extra
  • c/s pimienta negra molida
  • c/s sal

Elaboración:

Aquí podemos prepararlo de las dos maneras, la tradicional es hervir el arroz basmatí en un cazo con abundante agua y sal, cuando rompa a hervir meter las bolsas de arroz basmati y dejar unos 10 minutos de cocción. Cuando esté en su punto, en una bandeja expandir el arroz basmati.

La otra manera más rapida, es calentar el arroz basmatí en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez calentado o hervido el arroz, en el bol mezclar tres cucharas de Pesto de albahaca, mezclar bien, incorporar el cebollino cortado en brunoise, y pimienta negra molida.

Retirar el aceite del pulpo y mezclar con un chorrito de zumo de limón. En la fuente poner una cama de arroz al pesto y repartir encima el pulpo. Añadir unas cucharaditas de caviar, hacer una vinagreta con el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de manzana y aliñar en el último momento.
Nota:

Si veís la salsa pesto queda espesa le añadir un pelin de agua de la cocción del arroz basmati y así quedará ligera.

La proporción de la vinagreta* es 3 de aove y 1 de vinagre de manzana. (Dato orientativo)

Con Texturas y Sabores.

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