Receta de Arroz con bacalao y verduras

Receta de bacalao y arroz basmati

La pasta de curry de Goa aporta calor y sabor, y un toque de color, a este vibrante plato de filetes de bacalao hojaldrados y judías verdes de temporada, cocinados a fuego lento en una rica salsa de coco, servidos con esponjoso arroz basmati blanco.

1. Llena la tetera y ponla a hervir. Enjuaga el arroz con agua fría, ponlo en una cacerola pequeña y vierte 300 ml de agua hirviendo. Añadir una pizca de sal, tapar y llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir, baja el fuego y cuece a fuego lento durante 8 minutos, hasta que se haya absorbido toda el agua y el arroz esté tierno. Retira el arroz del fuego y déjalo cocer al vapor en la cazuela, con la tapa puesta, durante 3-5 minutos para terminar de cocinarlo.

2. Mientras se cuece el arroz, pelar y picar la cebolla. Cortar los tomates en dados. Calienta un wok o una sartén honda a fuego medio-alto durante 1 minuto y añade 1 cucharada de aceite y las verduras picadas. Sazonar con una pizca de sal y freír, removiendo a menudo, durante 5 minutos hasta que las verduras estén brillantes.

3. Añadir 1 cucharada de pasta de curry de Goa a las verduras. Cocer y remover durante 1 minuto. Vierta la leche de coco y, a continuación, llene la lata hasta la mitad con agua fría (unos 100 ml) y viértala también en la sartén. Tapa la olla (o utiliza una bandeja de horno si no tienes tapa) y llévala a ebullición.

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Recetas de bacalao

Esta salsa es una de mis favoritas. Es fácil de hacer, versátil y, lo más importante, ¡deliciosa!    Hago una tanda de esta salsa y la tengo a mano para una cena rápida y fácil en cualquier momento.    Durará unos 10 días en el frigorífico, así que no te preocupes por hacer una tanda doble.

Puedes preparar esta salsa de curry amarillo con antelación y tenerla lista para usar, o empezar a cocinarla mientras preparas las verduras.    Si ya tienes la salsa de curry hecha, caliéntala en una sartén antes de usarla para la receta.

Bacalao a la sartén con arroz

Una receta de Allrecipes: “Esta es una versión del bacalao negro glaseado con miso, tan solicitado y famoso por el chef Nobu Matsuhisa. Además de un sabor y una textura para morirse, ésta es una de las recetas de pescado más fáciles de todos los tiempos.”

Mientras tanto, en una cacerola mediana, añada una taza de agua y el arroz y llévelo a ebullición a fuego medio-alto. Remover una vez, tapar, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante diez minutos. Retirar del fuego, esponjar el arroz y reservar hasta el momento de emplatar.

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Recetas de bacalao para dos

Utilizar un pelador de verduras para quitar las hojas exteriores duras que hayan podido quedar y cortar la parte superior de la alcachofa para descubrir el estrangulamiento interior. Sacar las alcachofas con una cuchara y ponerlas inmediatamente en agua acidulada para evitar que se decoloren, si no se cocinan inmediatamente.

Cocer los guisantes y las habas por separado en agua hirviendo con sal y escurrirlos (reservando un poco del líquido de cocción de los guisantes para más tarde). Desgranar las habas. Cocer los espárragos al vapor o hasta que estén tiernos, según se prefiera.

Reservar todas las verduras cocidas mientras se prepara la salsa de mantequilla. Añadir las chalotas, el vino blanco y el vinagre de vino blanco a un cazo y cocer hasta que las chalotas estén tiernas y quede aproximadamente 1 cucharadita de líquido en el cazo (no debe quedar demasiado seco). Batir la mantequilla con las chalotas a fuego suave. Una vez homogénea y combinada, pasar la salsa por un colador a una sartén limpia y reservar.

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Colóquela en el horno y cocínela suavemente durante 5-6 minutos, dependiendo del grosor de su bacalao. Pasado este tiempo, pinche suavemente el pescado para comprobar la resistencia que tiene. Cuando esté listo, sáquelo del horno, sazónelo y resérvelo.

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