Acerca de Ivan freire garcia

chef-bloguero. Viviendo experiencias en la cocina, de ruta...

Patatas bravas

Las patatas bravas, denominadas también papas bravas, son unas patatas cortadas en forma de dados irregulares de unos dos centímetros de tamaño aproximadamente y que están fritas en aceite o en su caso hechas en el horno y acompañadas de una salsa de tomate picante, denominada salsa brava, que se vierte sobre las patatas sirviéndose todo el conjunto caliente.

patatas adobadas con salsa brava

Es un plato habitual en nuestras cocinas españolas, donde suelen ser acompañadas de cerveza o vino, servidas como una ración o como una tapa.

A continuación la receta…

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Tortilla de patatas

La tortilla de patata, es una tortilla es decir, huevo batido, cuajado con aceite en la sartén con patatas aunque también se le puede añadir más ingredientes como cebolla.

Se trata de uno de los platos más conocidos y emblemáticos de la cocina española, siendo un producto muy popular que se puede encontrar en casi cualquier bar o restaurante de la zona.

tortilla de patatas

La tortilla de patatas casi marida con todos los ingredientes de nuestra tierra. Ya sea en plato o en un buen bocata… cae fijo. La cuestión de todo esto es si lo prefieres con cebolla o sin cebolla…???????

A continuación…

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Pollo al curry

Hoy toca receta asiatica, el sabor del curry le pone el toque exótico a cualquier receta donde se incluya, la carne del pollo adquiere un sabor especial y se torna un plato delicioso que puedes acompañar de una ensalada crujiente y seguro que será una comida estupenda para todos.

pollo al curry con arroz blanco

A continuación…

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Michirones

Con este frío invernal, lo mejor que se puede preparar es este plato típico del campo de Cartagena. Es una receta idónea para entrar en calor y disfrutar del momento…

michirones cartagenero

Es un guiso típico de la zona de la huerta y del Campo de Cartagena. Se trata de un guiso a base de habas secas, hueso de jamón, chorizo y laurel. Es un plato que se suele preparar en periodos invernales.

A continuación os muestro como se prepara los michirones.

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Doña Croquetona… mitos

doña croquetona

Cuadro GastroIlustración de Mine Die sobre el croquetón de gambas con salsa Americana

Una muestra a nuestra Doña Croquetona por ser su día más importante 16 de Enero. Como bien dice en su estado…

“Doña Croquetona es coqueta entre las croquetas y guarda su receta entre las tetas”

Os dejo una recopilación sobre las Diez cosas que solemos hacer con la croqueta más temida en nuestras cocinas.

A continuación vamos a conocer lo más disparatado de nuestras cocinas… lo que NUNCA deberías hacer con una croqueta (y que haces…).

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Olla de cerdo

Con la entrada de enero hoy vamos a por un plato de categoria  de nuestra cocina murciana… Un plato con un alto aporte calorico y a la vez exquisito.

olla de cerdo plato

A continuación… la receta.

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Mar de Sal – De Ruta…

Este año toca comer en uno de los mejores restaurantes de la zona del San Pedro del Pinatar… es ni más ni menos que el Restaurante Mar de sal, un local que te invita a disfrutar con la comida y del paisaje.

Es donde pierdes la noción del tiempo viendo el paisaje en la terraza…

 

restaurante mar de sal

Hoy era el día idóneo, buena temperatura y con un sol radiante en pleno enero.

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2020

Minientrada

Otro año que finaliza con sus entradas del 2019 y ahora toca darle comienzo a nuevo año con nuevas entradas 2020. Lo dicho Feliz Año 2020 y a seguir disfrutando de la vida. Nos vemos en los bares familia…

albondigas de bacalao con alcaciles

Os dejo una de las mejores entradas del 2019. Pinchando en la imagen os llevará a nuestra receta.

Con Texturas y Sabores

Paella de Marisco

Otro de los platos estrella en la cocina española. Se trata de un plato humilde con enorme tradición e historia en la Comunidad Valenciana. La popularidad de este plato ha hecho que, en la actualidad, se haya expandido con gran cantidad de variantes adaptadas en los ingredientes a las diversas regiones de la cocina española. La paella es básicamente un arroz servido en Valencia que ha devenido en emblema culinario español, pero la riqueza de la Huerta de Valencia ha permitido que su gastronomía sea mucho más variada y, además de la paella, haya más platos que reconocerle.

paella de marisco

La variedad de ingredientes hace que se denomine con el apelativo de preparación barroca por la disposición final en la presentación. Hoy en día resulta raro encontrar un restaurante español que no ofrezca habitualmente este plato en su menú. Su popularidad creció tanto a lo largo del siglo XX a nivel internacional que hoy en día es un plato que puede encontrarse en los restaurantes de occidente. Esta popularidad ha hecho que la paella haya ido sufriendo transformaciones desde la receta original de la paella valenciana de pollo, pato, conejo y caracoles y hayan aparecidos variantes que se resumen en paella marinera elaborada con pescado y marisco, como también la paella mixta que consiste en una mezcla de carne y marisco o pescado.

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El Café Asiático – Su historia

En Cartagena aparte de elaborar el clasico café con leche, cortado, irlandes, americano, ruso… pero en particular hay uno muy especial y bien conocido por todos los Cartageneros, este café se llama Asiático.

Existe dos versiones en cuanto la procedencia de esta bebida, lo cierto es que está enormemente arraigado en nuestras costumbres.

Al principio del Siglo XX con la llegada de marineros procedentes de Asia que solían pedir café con leche condensada y coñac y de ahí tomaría el nombre asiático.

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