Receta de Pollo y conejo al ajillo Receta tradicional
Receta de filete de conejo
Seleccionar puntuaciónDar estofado de conejo con vino y ajo 1/5Dar estofado de conejo con vino y ajo 2/5Dar estofado de conejo con vino y ajo 3/5Dar estofado de conejo con vino y ajo 4/5Dar estofado de conejo con vino y ajo 5/5
Cortar la carne de conejo en trozos para servir. Pelar los ajos y picarlos. Para el adobo, mezclar el aceite de oliva, el vino tinto, el vinagre de vino tinto, el ajo, la hoja de laurel, los granos de pimienta y las bayas de pimienta de Jamaica en un bol grande. Colocar los trozos de conejo en el bol. Cubrir los trozos de conejo con la marinada y sazonar con sal y pimienta. Cubrir y refrigerar de 24 a 48 horas.
Pelar las cebollas. Coloque la mitad de las cebollas en el fondo de una fuente de horno de cerámica. Escurrir los trozos de conejo en un colador. Colocar los trozos de conejo sobre las cebollas y cubrir con el resto de las cebollas. Mezclar aceite, vinagre y 1 taza de agua y verter sobre la carne. Sazonar con sal y pimienta.
Pelar el ajo. Añadir el ajo, las hojas de laurel, las bayas de pimienta de Jamaica y la rama de canela a la sartén con la carne, llevar a ebullición a fuego fuerte y dejar hervir brevemente. Tapar, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 1 ½ hora. Dejar enfriar brevemente y servir.
Receta china de conejo
Esta receta de cacciatore lleva conejo en lugar de pollo, ¡una novedad! Dore el conejo en aceite de oliva y, a continuación, sofríalo con cebollas, ajo, pimientos, champiñones, tomates y hierbas. Es un auténtico estofado al estilo de los cazadores.
La primera vez que comí conejo tenía 19 años y estaba de visita en el rancho de los abuelos de un amigo en Cuernavaca, México. Criaban conejos, entre otras cosas, y me pidieron que saliera y escogiera algunos de los cientos que había en sus corrales.
Sin saber por qué me pedían que hiciera esta tarea, elegí los más bonitos que encontré. Una hora más tarde, me sentí mortificada cuando entré en la cocina y vi aquellos conejos despellejados y asomando de una enorme olla humeante sobre el fuego.
La gente suele comparar el sabor del conejo con el del pollo. Yo creo que tiene la textura del pollo, sobre todo de los muslos o las patas de pollo, pero en realidad no sabe a pollo. Tiene un sabor propio maravilloso.
Hace años era mucho más común cocinar conejo, y más fácil encontrarlo en una carnicería. Pero hoy en día, en la era del pollo y los supermercados, es probable que haya que ir a un mercado especializado para encontrarlo.
Conejo frito
El conejo se sirve a menudo en Francia como proteína alternativa al pollo, el cerdo u otras carnes. Este conejo asado al horno está aromatizado con ajo y hierbas tradicionales de la Provenza. La receta requiere muy poco tiempo de preparación y, al igual que el pollo asado, llenará su casa de sabrosos aromas. Este plato principal se encuentra en Provence Food and Wine: The Art of Living un libro de cocina y reflexión sobre el estilo de vida fácil en la Provenza, e incluye fotos de François Millo.
Alma mediterránea, a Viktorija Todorovska nada le gusta más que explorar los alimentos, vinos y senderos de esta soleada región, saboreando la vida. Actualmente vive en Niza y se sumerge en el arte de vivir.
Autora de libros de cocina, profesora y sumiller, a Viktorija le apasiona compartir sus conocimientos gastronómicos y vinícolas con el mundo. Escribe, imparte clases y guía a los viajeros por sus ciudades y pueblos favoritos. Más información sobre Viktorija en su sitio web Sip Taste Share.
Estofado maltés de conejo
La carne de conejo lleva siglos presente en las cocinas de todo el mundo, desde los tagines marroquíes hasta las sopas y guisos europeos. Deliciosamente dulce y con un sabor ligeramente a carne de caza, el conejo ha sido un alimento básico en la cocina tradicional porque los cazadores podían capturarlo fácilmente durante los meses cálidos del año. La carne de conejo, ideal para estofar o asar, necesita una buena cantidad de líquido para retener la humedad, por lo que un guiso es también la forma perfecta de cocinar esta proteína. Si se cocina a fuego lento, como en esta receta, disfrutará de un plato tierno, jugoso y delicioso.
Este estofado de conejo honra los sabores de las cocinas tradicionales que utilizaban ingredientes humildes para hacer grandes platos. Aderezado con vino tinto, verduras y setas, este guiso requiere paciencia, pero no mucho trabajo. El vino tinto, junto con una variedad de verduras aromáticas, da al guiso un rico sabor. Los conejos de granja son deliciosos, pero si puede hacerse con un conejo salvaje, su sabor es superior, ya que se alimentan de una diversidad de plantas a las que los conejos de granja no tienen acceso.
