Receta de PAVO GLASEADO CON MANZANA

Receta de PAVO GLASEADO CON MANZANA

Tentáculos de pulpo fritos

Perfil del chef: Martin Ruffley empezó a cocinar en las Fuerzas Armadas en 1979, pasando por el sistema de partie. Ha servido en el Líbano y Bosnia. Desde que dejó el ejército ha cocinado en Melbourne, Sydney, Nueva York y Galway.    Ha realizado un doctorado en alimentos modificados genéticamente en la Universidad Nacional de Irlanda, en Galway. Es profesor de Artes Culinarias en GMIT desde 2010. Durante este tiempo, ha trabajado en restaurantes de 1, 2 y 3 estrellas Michelin en Helsinki, Londres y Noruega, respectivamente. La cocina y la comida son una forma de vida para Martin y siempre está dispuesto a aprender.

Receta de pulpo precocinado

Ver este molusco de ocho brazos colgado en un tendedero como si fuera ropa sucia no es nada nuevo para quienes han pasado tiempo en las islas griegas. Pero también es algo habitual en Croacia, donde este manjar ocupa un lugar destacado en la cocina costera dálmata. Allí nos inspiramos para esta receta: Los tentáculos se guisan hasta que estén tiernos y luego se pasan por la sartén para que queden crujientes. Lo cortamos en rodajas y lo servimos con una ensalada fresca y ligera con ingredientes mediterráneos como perejil, alcaparras, cebolla y aceite de oliva.

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Cómo cocer un pulpo

Seleccionar valoraciónDar ensalada de pulpo y manzana con apio 1/5Dar ensalada de pulpo y manzana con apio 2/5Dar ensalada de pulpo y manzana con apio 3/5Dar ensalada de pulpo y manzana con apio 4/5Dar ensalada de pulpo y manzana con apio 5/5

Enjuagar los limones con agua caliente y cortarlos en rodajas. Enjuagar bien el pulpo. Poner el pulpo en una olla con las rodajas de limón, el laurel y el peperoncino y llenar con agua suficiente para cubrirlo todo. Llevar a ebullición y cocer a fuego medio durante 1 hora y media. Mientras tanto, enjuagar el apio, recortarlo y picarlo finamente. Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas estrechas.

Mezclar inmediatamente la manzana con 2 cucharadas de zumo de limón. Mezclar el zumo de limón restante en un bol con el aceite y salpimentar. Sacar el pulpo de la olla, dejar enfriar, cortar los tentáculos en trozos del tamaño de un bocado y cortar también el cuerpo en trozos pequeños. Mezcle el pulpo en un bol con el apio, las manzanas y la vinagreta, páselo a los platos y sírvalo adornado con hojas de apio.

Por su bajísimo contenido en calorías, el apio es desde hace tiempo uno de los ingredientes más populares entre quienes están a dieta. Sin embargo, esta verdura es más versátil y deliciosa de lo que su reputación podría sugerir, y además es saludable. Vea a continuación todo lo que hay que saber sobre el apio.

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Pulpitos a la sartén

Aquí está…. nuestra primera entrada en Nuestros Kouppes, el espacio que hemos tallado en Mia Kouppa para compartir nuestras propias recetas.    Como ya dijimos cuando presentamos Our Kouppes, muchas de las recetas que encontrarás aquí estarán inspiradas en la comida con la que crecimos, ¡y este pulpo a la parrilla lo es sin duda!    Tenemos recuerdos vívidos de los veranos en Grecia, donde veíamos pulpos recién pescados secándose al sol junto al puerto, y pescadores bronceados ansiosos por vender su botín a los lugareños y a los restaurantes locales.

En Grecia, el pulpo se preparaba de muchas maneras.    En casa, nuestros padres también cocinaban pulpo de varias y deliciosas maneras.    Compartiremos sus recetas con vosotros en el futuro (¡su plato de pulpo con pasta es increíble!), pero antes hemos pensado en compartir nuestra receta de pulpo a la parrilla.

Por supuesto, años de sentarse en la silla de Marc cada 6 – 8 semanas … se llega a hablar de algo más que el pelo.    A menudo charlamos sobre nuestras mascotas, familias, películas favoritas, próximas vacaciones y comida (¡el hombre hace su propio sirope de arce!).  Hace tiempo que tentamos a Marc con nuestra receta de pulpo, prometiéndole que la compartiríamos con él.    Y aquí está.    Pulpo a la parrilla, nuestra primera entrada en Our Kouppes, para todos vosotros… pero especialmente, para Marc.

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