Receta de Pavo relleno con castañas

Receta de Pavo relleno con castañas

Receta fácil de relleno de castañas

El Día de Acción de Gracias es una fiesta anual en Estados Unidos. Es una forma de celebrar la cosecha y otras bendiciones del año transcurrido. Se cree que el Día de Acción de Gracias se inspiró en una fiesta de la cosecha de 1621 que compartieron los colonos ingleses, o peregrinos, de Plymouth y el pueblo wampanoag. Se celebra siempre el cuarto jueves de noviembre.

A Sarah Josepha Hale se la conoce como la “Madrina de Acción de Gracias”. Sus primeras celebraciones en Nueva Inglaterra hacían hincapié en el pavo asado.    Posteriormente, fue adoptado por el resto del país una vez proclamado día nacional por Abraham Lincoln en 1863.    Una forma de unir al país en plena Guerra Civil.    Convertido en fiesta federal en 1870 por Ulysses S. Grant.

Nos encanta nuestro pavo y la celebración sigue siendo la misma. Sin embargo, hemos ampliado nuestro viaje culinario y, como se habrá dado cuenta, nuestro pavo se ha preparado de muchas formas nuevas. Frito, ahumado, al horno, siempre estará presente en nuestra mesa el día de Acción de Gracias.

Desde mi primer Acción de Gracias, he traído conmigo un poco de Francia y la he unido al pavo. Preparo el relleno de castañas y, como puede ver en la receta que figura a continuación, es un poco diferente de lo que puede estar acostumbrado.

La mejor receta de relleno de castañas

El pavo asado de Rach se cocina mucho más rápido que uno entero, así que puedes pasar menos tiempo en la cocina y más con tus invitados. Ella cocina el relleno por separado en una cazuela, lo que también es más fácil que ponerlo dentro del ave. Sirve el combo con los acompañamientos que elijas, elegidos por Rach: sus judías verdes con chalotas caramelizadas; puré de patatas con queso cheddar, puré de patatas con queso o puré de patatas con crema agria y cebollino; y salsa de carne o salsa de sidra.

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Consejo profesional de Rach: Para el tiempo de la receta, tuesta el pan para el relleno a 350°F y reserva antes de subir la temperatura a 400°F para el pavo. Prepare el relleno mientras el pavo se asa, luego dórelo en el horno mientras el pavo descansa.

Para el pavo y la salmuera, caliente los líquidos a fuego lento y disuelva la sal y el azúcar. Añada el ajo, la manzana, el limón y el laurel y deje enfriar. Añada el pavo limpio y entero de 12 libras a una olla grande u horno holandés y cúbralo con la salmuera. Refrigerar toda la noche.

Utilizar unas tijeras de ave o un cuchillo de carnicero para quitar la espina dorsal del ave, poner la pechuga hacia arriba, romper el esternón para aplanar el ave y meter las alas debajo de las pechugas. Untar la piel, incluso en las costuras, con mantequilla sazonada con condimento para aves, sal y pimienta. Asar en una rejilla sobre una sartén ligeramente untada con mantequilla, con las manzanas cortadas por debajo, durante 1 hora y media o hasta que alcance entre 160 y 165°F. Retirar y dejar reposar de 20 a 30 minutos. Corte la pechuga en rodajas de ½ a ¾ de pulgada y separe los muslos y los muslos. Colóquelos en una fuente y disponga las manzanas caramelizadas alrededor del pavo.

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Relleno de pan de maíz

No puede imaginarse un banquete navideño sin un pavo entero, preferiblemente preparado por las manos de aquellos con los que quiere disfrutar de este día tan especial. Siga esta sencilla receta para aprender a preparar un delicioso pavo con relleno festivo de castañas y arándanos (y un montón de hierbas) que amigos y familiares querrán tener año tras año.

01.PREPARAR EL RELLENO: Añadir pan rallado seco, arándanos, apio picado, cebolla picada, castañas cocidas, tomillo seco, pimienta, hierbas mixtas, romero seco, mejorana seca, sal y mantequilla ablandada en un bol grande.

06.Frotar la mantequilla restante por todo el pavo antes de frotar más sal, pimienta y hierbas mixtas. Asegúrese de que el pavo esté uniformemente cubierto. Cierre la piel con pinchos o hilo de cocina y ate los muslos.

Relleno de castañas nigella

Salpicado de castañas carnosas y fragante con perejil y salvia, este relleno es igual de bueno cocinado dentro o fuera del pavo (prueba nuestra receta clásica de pavo en salmuera y asado). Deberá secar los cubos de pan durante toda la noche; páselos a bolsas de plástico resellables hasta que esté listo para hacer el relleno, hasta 1 día más.

Me encanta este relleno. Mi madre solía hacer el relleno de pavo con castañas, pero cuando le pido la receta siempre la mezcla. lol Por eso me encanta este. Es simple, clásico y delicioso. ¡Gracias Martha!

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Accidentalmente le di 1 estrella, quería darle 5. Llevo haciendo este relleno desde que Martha lo publicó, ¡es increíble! Utilizo cubitos de pan de hierbas comprados en la tienda y toneladas de perejil y le añado polvo de ave Bells… ¡¡¡Es fenomenal cada año!!!

Esto fue delicioso. Crecí en una casa en la que generalmente no se comía relleno en Acción de Gracias, así que acabo de descubrirlo. El año pasado probé una receta que usaba huevos y no me salió muy bien. Esta receta es DELICIOSA. Usé caldo de verduras, porque nuestra familia es vegetariana, y salvia seca, porque no tenía fresca. Está buenísimo. Creo que lo haré durante todo el año.

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