Atole de maíz

Atole de maíz

Ga’at

El congee, un plato básico en el desayuno y la comida en muchos países asiáticos y un pilar en la sala de dim sum, es arroz y agua (o caldo) cocidos hasta formar una papilla espesa. Si no lo ha probado nunca, es probable que no le suene muy apetitoso. Pero del mismo modo que un tazón de avena puede ser tan sencillo o excitante como se desee, el congee es un lienzo suave y reconfortante al que se pueden añadir los sabores y condimentos que se prefieran.

Puede hacerlo vegetariano: lechuga romana picada, champiñones variados o col rizada, si lo desea. Puede ser de carne: pollo y jengibre, congee de pavo asado (es una de mis formas favoritas de aprovechar las sobras de pavo de Acción de Gracias) o vísceras (para los más atrevidos). También se puede añadir marisco: salmón fresco, atún en conserva o marisco variado. Incluso existe el congee hot pot, en el que se sumergen ingredientes crudos en una olla común de gachas hirviendo a fuego lento antes de sacarlos y comerlos junto con el arroz.

Pero una de mis combinaciones favoritas es mejor a finales de verano, cuando el maíz está en su punto más dulce: carne picada de cerdo y granos de maíz fresco. Fácil de preparar, este congee es mi plato favorito cuando quiero una comida ligera. Y no te preocupes si no comes cerdo: pavo molido, pollo molido o incluso nada de carne.

¿En qué consistían las gachas?

Las gachas eran, por naturaleza, un plato reservado a los muy pobres, que no podían permitirse otra cosa, y a los inválidos, que no podían tolerar otra cosa. Se trata de una especie de gachas finas de avena cocida con leche o agua, servidas con sal o azúcar y leche.

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¿Saben bien las gachas?

Las gachas pueden ser bastante sabrosas. Ya en la Edad Media se hacían variaciones dulces. Un plato llamado Gruya (o Gruyau) era básicamente gachas: cebada hervida en leche de almendras. En Corea, las gachas se consideran un manjar.

¿Cómo se llaman las gachas en la India?

El khichdi es una versión india de las gachas de arroz, lentejas (dal) y verduras (normalmente patatas, coliflor, zanahorias, guisantes y col).

Verbo gachas

Llegaron las gachas y dieron mucho que hablar –muchos elogios y muchos comentarios–, una decisión indudable de su salubridad para todas las constituciones, y filípicas bastante severas sobre las muchas casas donde nunca se las encontraba tolerables; –pero, desgraciadamente, entre los fracasos que la hija tuvo que ejemplificar, el más reciente, y por lo tanto el más prominente, fue en su propia cocinera de South End, una joven contratada para la época, que nunca había sido capaz de entender lo que ella entendía por una escudilla de gachas suaves y agradables, finas, pero no demasiado. Emma

De todos los hipocondríacos de Jane Austen, quizá el más entrañable sea el señor Woodhouse. Temeroso de los gérmenes, las corrientes de aire, las comidas demasiado ricas y todo tipo de dolencias nerviosas provocadas por los cambios, se obliga a sí mismo, y a menudo a quienes le rodean, a vivir a base de alimentos sencillos:

“Mi pobre Isabella”, le dijo, cogiéndole la mano con cariño e interrumpiendo, por unos momentos, sus atareadas labores para alguno de sus cinco hijos, “¡cuánto tiempo hace, cuánto tiempo hace que no estás aquí! ¡Y qué cansada debes de estar después del viaje! Debes acostarte temprano, querida — y te recomiendo un poco de gachas antes de irte. — Tú y yo tomaremos juntos un buen plato de gachas. Mi querida Emma, supongamos que todos tomamos un poco de gachas”. Emma no podía suponer tal cosa, sabiendo como sabía que los dos señores Knightley eran tan poco persuasivos como ella en cuanto a ese artículo; y sólo se pidieron dos tazas.

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×Inicio ” Gachas de Maíz y Trigo / CornMeal Gachas de TrigoLas Gachas de Maíz y Trigo / CornMeal Gachas de Trigo son una opción sana y saciante para el desayuno o incluso la cena. Nos mantiene saciados y con energía durante todo el día. Es un plato reconfortante. La harina de maíz tiene una textura cremosa que da un sabor cremoso a las gachas. Se considera una comida en sí misma. Así que estas gachas pueden incluso sustituir a una comida durante el ayuno. Mantiene a raya los retortijones de hambre. Lo que más me gusta es que llena y da mucha energía, por lo que es ideal para levantar el ánimo en el desayuno. Serví las gachas con Palak Pakoda

Receta de gachas

Las gachas son un alimento consistente en algún tipo de cereal -como avena molida, trigo, centeno o arroz- calentado o hervido en agua o leche. Se trata de una versión más fina de las gachas de avena que suele beberse más que comerse. Históricamente, las gachas han sido un alimento básico de la dieta occidental, especialmente para los campesinos. Las gachas pueden elaborarse con mijo, cáñamo, cebada o, en tiempos difíciles, con harina de castañas o incluso con las bellotas menos amargas de algunos robles. Históricamente, las gachas se han asociado a la alimentación de los enfermos[1] y de los niños recién destetados.

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Gachas es también una expresión coloquial para cualquier alimento acuoso de carácter desconocido, por ejemplo, sopa de guisantes[2][3] Gachas se ha asociado a menudo con la pobreza, con asociaciones negativas asociadas al término en la cultura popular, como en las novelas de Charles Dickens Oliver Twist y Cuento de Navidad.

Las gachas eran el alimento básico de los antiguos griegos, para quienes las carnes asadas eran el banquete extraordinario que seguía al sacrificio, incluso entre los héroes, y “en la práctica, el pan era un lujo que sólo se comía en las ciudades”. Los plebeyos romanos “comían las gachas básicas de la época clásica, complementadas con aceite, las verduras más humildes y pescado salado”,[4] pues las gachas podían prepararse sin acceso a los hornos comunales en los que se cocía el pan. En la Edad Media, el campesino podía evitar el diezmo pagando en grano molido por el molinero del molino del terrateniente. Cuando el campesino lo consumía, el proceso consistía en tostar los granos para hacerlos digeribles y moler pequeñas porciones en un mortero en casa. En lugar de cocer la pasta resultante en el fogón, se podía cocer a fuego lento en un caldero con agua o, lujosamente, con leche.

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