Receta de Habas a la catalana con butifarra
Sucedáneo de butifarra
La Butifarra Catalana es un embutido grueso creado al mejor estilo catalán y elaborado con carne de cerdo, especias y pimienta. En muchos lugares de Cataluña se elabora la butifarra catalana como uno de sus productos tradicionales, donde encontramos desde butifarras negras, blancas, de hígado, de lengua, con cebolla y piñones, entre otras.
A lo largo de la costa mediterránea encontramos diferentes formas de elaborar una excelente butifarra catalana ideal para hacer a la brasa, con huevos y con diferentes guisos y arroces. La butifarra catalana es un embutido especial que se presenta en paquetes de 4 unidades con un sabor y una textura únicos.
La Butifarra Catalana Blanca es una de las carnes más consumidas en los hogares por su suavidad, su facilidad para adaptarse a todos los gustos y paladares, así como por la nobleza de su elaboración. La butifarra catalana se elabora con carne picada de cerdo de las más nobles, lo que la convierte en un alimento muy popular entre todas las edades.
Existen principalmente dos tipos de butifarra catalana: la cruda o fresca que necesita cocción y se sirve entera, y la blanca que ya está cocida y se suele servir en rodajas. La butifarra catalana blanca es una de las que ya están previamente cocidas, se presenta en paquetes de 4 unidades y no necesita preparación antes de servirse. Muchos usuarios ni siquiera necesitan calentarla, y se suele degustar en rodajas, aunque puede incluirse con buena reputación en platos principales, guisos y tortillas.
Embutido catalán
En primer lugar, debe saber que la cocina catalana es una de las más diversas del mundo. La variedad de regiones de Cataluña, los productos e incluso la composición del suelo, hacen que los ingredientes naturales sean de la más alta calidad. La cocina catalana se basa en una serie de pilares fundamentales: la dieta mediterránea y la combinación de mar y montaña, así como la tradición que se remonta hasta la Edad Media.
Pero somos conscientes de que no todo el mundo tiene tiempo para cocinar platos complicados, y nuestro objetivo aquí es hacerte la vida más fácil mientras descubres nuestra apasionante cultura, sobre todo si la disfrutas con tus roomies. Al fin y al cabo, lo bueno de tener una habitación de alquiler en Barcelona es que puedes compartir grandes momentos con gente de todo el mundo. Nada como una buena cena para conocerse mejor y estrechar lazos.
‘Escalivada’ es otro plato típico de la cocina catalana y proviene del verbo ‘escalivar’ (asar sobre brasas). El plato consiste en cuatro verduras asadas que se combinan. Estas verduras pueden ser diferentes según las distintas regiones mediterráneas, pero las básicas son pimiento, cebolla, berenjena y tomate.
Receta de butifarra
Hoy en día, si viajas en Amtrak desde Nueva York, lo más probable es que acabes en el Moynihan Train Hall de Penn Station. Ocupa lo que era el edificio Farley Post Office y es una estructura hermosa y elevada que recuerda a la antigua Penn Station, derribada para construir el Madison Square Garden, con techos de cristal. He podido verlo unas cuantas veces en nuestros viajes a Nueva York, y ahora que están empezando a poblarlo de tiendas y sitios para comer, la verdad es que me hace ilusión ir a la estación como última cosa que hacer antes de irnos de Manhattan.
El vestíbulo lleva el nombre del ex senador neoyorquino Daniel Patrick Moynihan, que defendió el proyecto y tuvo una carrera decididamente interesante. Según las notas de José Andrés para la receta original de este plato en Tapas: A Taste of Spain in America, el senador Moynihan lo pedía con una copa de Rioja blanco y se lo comía en la barra de lo que supongo que es Jaleo mientras esperaba al resto de su grupo. Con el tiempo, Andrés entabló conversación con el senador y entablaron amistad, y acabó bautizando este plato también con su nombre.
Dónde comprar butifarra
“Donde crecí, en Cataluña, las fiestas especiales se celebraban a menudo con una gran barbacoa en la plaza del pueblo. En las parrillas chisporroteaban cientos de butifarras, y el aroma que desprendía la grasa al caer al fuego era abrumador. Eran las mejores salchichas que había probado nunca. A los catalanes les gustan las setas casi tanto como las butifarras. No hay mejor combinación que estos dos grandes ingredientes catalanes”.
1. Retire las pieles de las butifarras y corte la carne en trozos de 2,5 cm. 2. Cortar las setas por la mitad o en cuartos, según su tamaño. Los trozos de setas deben ser más o menos del mismo tamaño para que se cocinen por igual.
2. 2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añadir la salchicha y dorar por ambos lados, unos 2 minutos. Con una espumadera o pinzas, pasar la salchicha a un plato. Añadir la cebolla a la sartén y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y dorada, unos 10 minutos. Vierta el moscatel y deje reducir hasta que se evapore el alcohol, unos 30 segundos.
