Receta de Pulpo asado al horno
Pulpo al horno
Este plato de marisco cocinado a fuego lento es perfecto con un chorrito de limón y pan crujiente. Peka es el recipiente tradicional croata, con tapa metálica en forma de campana, que se utiliza para cocinar los alimentos sobre brasas. Para que la cocción sea uniforme, se apilan más brasas sobre el plato, lo que hace que la comida se cocine al vapor en su propio jugo.
Las temperaturas del horno son las convencionales; si utiliza el ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Mezclar las patatas, el ajo, las zanahorias y los calabacines en un bol grande y salpimentar. Páselo a una fuente de horno de 40 cm, añada aceite y cúbralo bien con papel de aluminio y una fuente de acero inoxidable volcada. (Si tiene una fuente peka, o tajine, precaliéntela según las instrucciones del fabricante y coloque la mezcla dentro).
¿Se puede cocer el pulpo en el horno?
Los amantes del marisco saben que el Pulpo al horno puede ser un plato magnífico si se prepara bien. Ésta es una receta de inspiración croata llena de sabor y exquisitez. El truco está en hornear el pulpo en una fuente de hierro fundido o en un horno holandés. Mantiene bien la temperatura y el plato queda muy bien horneado.
¿Cuál es el mejor método de cocción para el pulpo?
La forma más básica de cocinar el pulpo es cocerlo a fuego lento en líquido. Llene una cacerola con agua salada y llévela a ebullición. Se añade el pulpo, se baja el fuego inmediatamente y se deja cocer a fuego lento durante 45-60 minutos. Es importante que el agua se reduzca a fuego lento una vez que el pulpo esté en la cacerola.
Receta griega de pulpo al horno
Seleccionar valoraciónDar Pulpo al horno con patatas y cebollas 1/5Dar Pulpo al horno con patatas y cebollas 2/5Dar Pulpo al horno con patatas y cebollas 3/5Dar Pulpo al horno con patatas y cebollas 4/5Dar Pulpo al horno con patatas y cebollas 5/5
Precalentar el horno a 160°C (aproximadamente 325°F). Pelar las cebollas y los ajos. Cortar las cebollas en cuartos a lo largo y picar finamente las cebollas y el ajo. Enjuagar las patatas y cortarlas también en cuartos. Enjuagar las hierbas y sacudirlas para secarlas. Enjuagar bien el pulpo y secarlo.
En una sartén, calentar el aceite y sofreír el ajo hasta que se ablande. Añadir las patatas, las cebollas y las hierbas, rehogar y verter el vino. Colocar el pulpo sobre las verduras, añadir los caldos, salpimentar y cocer a fuego lento durante 50-60 minutos en el horno precalentado. Mojar el pulpo con el líquido. Sacar el pulpo del horno, sazonar de nuevo y servir.
Pulpo al horno con patatas
La respuesta es en realidad bastante fácil y un gran ejemplo de la filosofía de la cocina mediterránea: fácil, sencilla y sana: Lo envuelves en papel de aluminio y lo cueces a fuego lento en el horno hasta que esté tierno y delicioso. Así es como lo hacemos en nuestros hogares griegos y es tan fácil como parece.
Esta receta de pulpo al horno me recordó un episodio de CSI que vi hace algún tiempo, en el que había una escena en la que un niño pequeño era testigo ocular de un crimen. Cuando la policía le pidió al niño que les contara lo que había visto, ¡les dijo que la víctima tenía un extraterrestre con él! Más tarde se descubrió que se trataba de un pulpo.
Así que me doy cuenta de que un pulpo puede parecer una criatura extraterrestre a alguien que nunca lo ha preparado antes, ¡pero no hay de qué preocuparse! Una vez que lo cocines y lo pruebes, ¡lo volverás a cocinar una y otra vez! Si lo sirves como meze, no dudes en acompañarlo con un poco de taramasalata casera esponjosa (¡sobre todo si adoras todo el marisco!).
Tiempo de cocción del pulpo en el horno
2 Escurre el pulpo, colócalo en una fuente de horno y vierte la mayor parte de la marinada. Déjalo marinar durante al menos 20 minutos. Remoja las algas en agua fría durante 15 minutos para rehidratarlas y, a continuación, escáldalas en agua ligeramente salada durante 5 minutos. Escúrralas y aderécelas con un poco de aceite, sal si es necesario y unas cucharadas de la marinada.
3 Calentar una sartén antiadherente y dorar el pulpo en ella (asegurándose de no escurrirlo demasiado) sin grasas añadidas durante 3-4 minutos por cada lado. Dispón las algas sazonadas en una fuente, coloca el pulpo encima y sírvelo con la marinada restante en un cuenco aparte.
