Receta de Pulpo feira congelado

Receta de Pulpo feira congelado

Recetas de pulpo precocinado

Como mencioné en mi entrada del blog sobre Galicia, el pulpo se considera un manjar en la zona. Por la forma de cocinarlo, lo llaman pulpo a feira en Galicia, y pulpo a la gallega en España. Es una tradición que se transmite de generación en generación. Aquí en Gales, normalmente compramos el pulpo congelado en una pequeña tienda portuguesa. Es muy cómodo, ya que el proceso de congelación ablanda la carne. Hay que dejarlo en la nevera al menos dos días para que se descongele bien. Si se compra fresco, hay que congelarlo unas dos semanas para poder preparar este plato. Así que hay que prepararlo con mucha antelación.

Pero, ¿por qué querrías comer una criatura tan peculiar? La carne de pulpo está llena de saludables ácidos grasos Omega-3 y contiene cantidades muy bajas de grasas saturadas. También contiene proteínas, hierro y otras vitaminas y minerales útiles.

¿Cómo se cuece el pulpo para que quede tierno?

Escaldar los brazos de pulpo sin escabechar durante 30 segundos en agua hirviendo, cocerlos en una cazuela seca tapada en un horno a 200 grados durante cuatro o cinco horas o hasta que estén tiernos, y enfriarlos lentamente en sus propios jugos. Vierta los jugos y hiérvalos para concentrarlos.

¿Qué es el pulpo a Feira?

El polbo á feira (también conocido como pulpo a la gallega) es un plato tradicional gallego que se elabora cociendo pulpo, patatas y pimentón dulce en calderos de cobre. Los calderos confieren un sabor único al plato, y se dice que es imposible obtener ese tipo de sabor con ningún otro material.

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¿De qué está hecho el pulpo de La Gallega?

El pulpo a la gallega es un plato bastante sencillo con sólo cuatro ingredientes: pulpo, aceite de oliva, pimentón y sal.

Receta española de pulpo a la brasa

Con una lista de ingredientes tan sencilla, la clave para hacer un pulpo a la gallega excelente está en la preparación. El pulpo se cuece en una olla de cobre, sumergiendo primero los tentáculos en el agua para que se enrosquen ligeramente.

El pulpo se cuece durante unos veinte minutos, antes de dejarlo reposar otros veinte minutos alejado del calor. Entre que el pulpo está suficientemente cocido y que se vuelve gomoso transcurre muy poco tiempo, por lo que la principal habilidad a la hora de preparar el pulpo a la gallega es juzgarlo a la perfección.

Se puede encontrar pulpo a la gallega en toda España, pero el mejor sigue estando en Galicia. Sorprendentemente, la región de Lugo es la que goza de mejor reputación, a pesar de tener una costa relativamente pequeña.

No es un plato excesivamente complicado, pero la clave está en cocinar el pulpo hasta que esté tierno y perfecto. El pulpo a la gallega es la mejor manera que hemos encontrado de servir pulpo. Es un plato que hace la boca agua.

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Tapas de pulpo

Este Pulpo es típico de Galicia. Incluso he encontrado una página en Wikipedia donde habla de esta receta. Galicia es la tierra de siempre, arriba en el noroeste de España, justo encima de Portugal. ¡¡¡Nunca he estado allí pero sé positivamente que me enamoraría de su gente, su comida y sus paisajes!!! Una de las comidas más famosas es el marisco, por no hablar de su queso. Todos los buenos restaurantes de España tienen productos gallegos en sus menús.

Galicia tiene fuertes influencias celtas; la Gaita es su instrumento musical y las Meigas (Brujas) viven en los oscuros, húmedos y verdes bosques… ¡o eso dicen las leyendas! Así que hoy tengo la oportunidad de añadir mi aderezo especial: Van Morrison y Moondance. Sí, ya sé que es irlandés, ¡pero me ENCANTA! ¡¡¡Es uno de mis favoritos de siempre!!!

Ingredientes para 4 raciones: 4 a 5 patatas grandes, 4 bolas de pimienta negra, 1 hoja de laurel, 500 a 600 grs de pulpo (patas), medio vaso de aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo, pimentón dulce rojo molido, pimentón picante rojo molido, sal marina gruesa y agua.

Receta de pulpo a la gallega

Pulpo á feira Para hacer el pulpo a la gallega es aconsejable utilizar pulpo congelado, así evitamos tener que batirlo y no corremos el riesgo de que salga duro 500 g de pulpo1 cucharada de pimentón dulce1 cucharadita de pimentón picante2 cucharadas de aceite de olivaSal gorda Una vez descongelado y lavado el pulpo, hervimos abundante…

Para hacer el pulpo a la gallega es recomendable utilizar un pulpo congelado así evitamos tener que batirlo y no corremos el riesgo de que salga duro La congelación provoca la rotura de las fibras, que son las que impiden que el pulpo se ablande. Podemos comprarlo ya congelado o hacerlo nosotros mismos, manteniéndolo así durante 2 ó 3 días. Una vez descongelado, hay que lavarlo, sobre todo para eliminar la arena que puedan tener de las ventosas de los tentáculos.

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Algo importante es “asustarlo” cuando se vaya a cocinar. El susto consiste en sumergirlo en el agua hirviendo y sacarlo tres veces. A la cuarta vez se deja en el agua para cocerlo. La razón de hacer esto es que así no se desprende la piel. No sé si esta operación tiene una base empírica. Nunca he cocido un pulpo sin hacerla así que no puedo asegurar que sea imprescindible.

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