Costillar de cerdo con salsa barbacoa

-Salsa Barbacoa:
Pelar las cebollas, ajos y cortar en brunoise. Con una cuchara pelar el jengibre fresco y cortar también en brunoise. Rallar las naranjas y exprimir.

En una parisina, dorar las cebollas junto con el ajo, añadir el jengibre, el azúcar moreno, la miel, y dejar caramelizar. Añadir el zumo de naranja, el vinagre de jerez y seguimos cociendo. Cuando comience a hervir se añade la ralladura de naranja, la salsa perrins, el kétchup y el tomate triturado, se deja cocer 30 minutos. Triturar y pasar por el chino. Reservar.

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-Costillar de cerdo:
Poner en una placa de horno las costillas de cerdo, salpimentar y regar con la salsa barbacoa que hemos preparado antes, meter en el horno a 160ºC precalentado y hornear durante 2 horas aproximadamente. Cada 30-45 minutos ir dándole la vuelta y regar con la salsa barbacoa.

-Arroz blanco hervido:
Poner en un rondón agua a hervir, cocer el arroz hasta que esté en su punto. Con un escurridor enfriar el arroz para cortar la cocción.

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-Gajos de naranja:
Cortar la piel de la naranja y sacar gajos con el cuchillo. Reservar.

Nota:La guarnición se puede cambiar por una fuente de patatas asadas al horno o en su caso arroz blanco…

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