Espaguetis de mar en vinagreta

En la cocina cada día se aprende algo nuevo respecto a sabores y gustos. La primera vez que probé esto te hace recordar un sabor característico como son los boquerones en vinagre… Pues estos espaguetis a mar también sabe a boquerón, hay quien dice que sabe a la judía fresca.

El espagueti de mar (himanthalia elongata) es un alga que crece en el Océano Atlántico y mares adyacentes. Su sabor parecido al marisco y su versatilidad en la cocina están produciendo una creciente demanda.

Pero pocos conocen las verdaderas propiedades del espagueti de mar. Tiene un elevado contenido en hierro, fosforo, calcio y potasio…

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A continuación la receta…

Esta es la manera donde comercializan los espaguetis de mar, que lo podemos encontrar en cualquier centro comercial. Ahora vamos con la elaboración.

Ingredientes:

  • 50g de espaguetis de mar
  • 4 ajos duros
  • 1 ramillete de perejil
  • Vinagre de manzana
  • Aceite de girasol
  • Sal

Elaboración:

Primeramente hay que hidratas las algas durante 4 ó 5 horas cubiertas con agua y sal. Pasado este tiempo, escurrimos bien con un colador y lo colocamos en la fuente donde vamos a servir, sazonar con sal, cortar los ajos bien picado, y hacer lo mismo con el perejil. Aderezar con vinagre de manzana y aceite de girasol.

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Mantener en frio hasta el momento de servir.

Nota:

Las algas silvestres también se pueden preparar fritas como calamares. Escaldar primero, rebozar, freír y regar con limón.

Con Texturas y Sabores.

RR.SS.

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