Receta de Masa para pascualina casera
Torta pasqualina receta alcachofa
La torta pasqualina tiene su origen en Liguria, Italia, pero se prepara en todo el mundo, especialmente durante el periodo de Pascua. Es rápida y fácil de preparar, pero sobre todo, es muy adecuada para los clásicos picnics del Lunes de Pascua. En esta versión sin gluten, utilizamos hojaldre casero, que también es muy sencillo y rápido de preparar.
La combinación de espinacas congeladas y frescas favorecerá la textura del relleno, haciéndolo más esponjoso y permitiéndote tener una tarta bien espesa. Espinacas, ricotta y parmesano son elementos clásicos. Yo he añadido un poco de mostaza, preferiblemente mostaza inglesa para dar el golpe, y ralladura de limón, que enriquecerán el sabor de esta tarta ya de por sí deliciosa.
1 – Extender el hojaldre entre dos hojas de papel pergamino. Cortar un disco de papel pergamino del diámetro del molde, incluida la altura de los laterales (18 + 4 cm), y utilizarlo como guía para hacer un disco de hojaldre. Coloca el hojaldre en el molde, asegurándote de que se adhiere bien alrededor de los bordes. Mételo en el congelador o en la nevera mientras preparas el resto de la receta.
Pascualina argentina
La Torta Pasqualina, también conocida como Pastel de Pascua, es originaria de una zona del noroeste de Italia llamada Liguria. La receta era tan buena que se extendió y se convirtió en un popular manjar de Pascua, y hoy en día sigue siendo un plato típico de estas fiestas.
La receta se elaboró probablemente en Génova y, al parecer, originalmente se utilizaban alcachofas. En las variantes modernas es habitual utilizar hojas de acelga o espinacas y ésta es la Torta Pasqualina. Es posible que el cambio de las alcachofas a las acelgas se deba a que eran más baratas.
Totalmente vegetal, esta receta de huevos duros es en realidad bastante sencilla e intuitiva de reproducir, aunque los experimentos no lo fueron tanto. El ingrediente principal es el tofu sedoso, que es un tofu muy suave, parecido al pudin.
Sé que algunos estarán en contra de este tipo de reinterpretación, pero la cocina vegana se basa en la creatividad y en métodos alternativos de preparación. De todos modos, como ya sabréis, me gusta demasiado activarme, estudiar e intentar recrear recetas tradicionales italianas lo más fielmente posible, obviamente de una forma 100% vegana, basada en plantas y libre de crueldad.
Significado de Pascualina
Esta tarta salada es una tradición italiana de Pascua. Se necesita un poco de tiempo para extender finamente cada trozo de masa y luego colocarlos en capas en el molde, pero esta receta sólo requiere seis capas; algunas versiones requieren muchas más.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para hacer la masa, ponga la harina en un montón sobre una superficie de trabajo limpia y plana. Forme un hueco en el centro, espolvoree un poco de sal y vierta el aceite de oliva. Comience a amasar, añadiendo un poco de agua tibia según sea necesario para conseguir una masa lisa y suave. Tras unos 5 minutos de amasado, dividir la masa en 6 bolas, haciendo una más grande que las demás (ésta será la primera capa en la base de la tarta). Enharinar el fondo de un recipiente de cerámica y colocar en él las 6 bolas de masa. Cubrir con un paño de cocina húmedo y dejar reposar durante 1 hora.
Pascualina receta
La torta pasqualina es una sabrosa tarta italiana de doble corteza que suele servirse caliente en Semana Santa. De hecho, la expresión italiana torta pasqualina significa pastel de Pascua en inglés. Es una receta vegetariana muy popular en la región de Liguria (en el noroeste de Italia), pero apreciada y extendida por toda Italia.
Esta tarta italiana de Pascua tiene una crujiente cubierta de hojaldre que contiene un rico y suave relleno a base de queso ricotta, espinacas o acelgas, cebolletas y mejorana. En el interior, junto con el relleno, también se encuentran los huevos crudos sin romper, que quedarán duros y visibles una vez cocinada y cortada la tarta.
Con orígenes muy antiguos, la torta pasqualina italiana ya era conocida en 1400. Se dice que se consideraba un plato con un fuerte valor simbólico por los huevos y la cáscara hecha con 33 láminas de pasta, una referencia a los años de Jesús cuando fue crucificado. Con el paso de los años, el Pastel de Pascua italiano ha perdido un poco su significado pascual y ahora se elabora durante todo el año, en versiones también muy diferentes de la original. El hojaldre se preparaba primero con una mezcla de agua, harina y aceite de oliva, mientras que el relleno era a base de acelgas y prescinsoeua (cuajada), un queso fresco típico genovés. No fácil de encontrar fuera de las fronteras regionales, hoy en día el queso genovés se sustituye mayoritariamente por requesón de leche de vaca, bien desuerado. De hecho, hemos optado por utilizar el queso ricotta de leche de vaca, combinándolo con espinacas hervidas, y por preparar el hojaldre para la cubierta exterior que, con su estructura en capas, permite obtener una textura muy similar a la de la receta original de Liguria. Con qué acompañar la torta pasqualina Puede servir la torta pasqualina como plato principal junto con una ensalada de Pascua, embutidos y otros platos típicos de Pascua como el casatiello y la pizza rustica.
