Receta de Fideos con mariscos (cocina en wok) HUAIYANG

Cocina de Shandong

En el otro blog cuatro típico de la comida china, se introdujo un poco de comida china, y sé, que no estaría satisfecho con sólo leer palabras y mirar las fotos, así que voy a introducir dos tipos de fideos de arroz que se puede comer dentro de la zona de Cardiff.

En China, también hay miles de diferentes maneras de cocinar los fideos de arroz, me gustaría introducir dos tipos famosos de fideos de arroz y recomendar el restaurante en Cardiff y también dar la receta más fácil de fideos caseros.

El viejo proverbio dice: “El arroz es el alimento principal de los habitantes del sur de China y la harina el alimento del norte”. Debido a las condiciones ambientales, los agricultores plantan más arroz en el sur de China y más trigo en el norte. Los fideos se suelen hacer con arroz en el sur de China y con harina en el norte.

Es un pequeño y agradable restaurante chino que tiene comida sabrosa y precio justo, también hay hor fun que no probé la última vez, pero el restaurante ofrece auténticos fideos de arroz, muy recomendable.

Pronunciación de Huaiyang

La cocina Huaiyang, una elegante combinación de técnicas culinarias de Yangzhou, Suzhou, Nanjing y Zhenijiang, representa un sabor y un estilo distintos del rico patrimonio culinario chino. Y durante una semana, podrá experimentar los sabores únicos de la cocina Huaiyang en el Shang Palace de Makati Shangri-La…

Conocido por su estilo meticuloso y sus exquisitos sabores, el chef invitado Anthony Dong, de Futian Shangri-La, Shenzen, comparte su interpretación de la cocina clásica de Huaiyang en el principal restaurante cantonés de Makati Shangri-La, el Shang Palace, del 20 al 30 de julio de 2014.

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El chef Anthony Dong (izq.), del Futian Shangri-La, y Marco Tiraferri, subdirector ejecutivo de restauración del Makati Shangri-La, ofrecen a los comensales una visión general de la cocina huaiyang y el menú especial para nuestra experiencia huaiyang. El Shang Palace ofrece regularmente diferentes estilos regionales con chefs invitados, cada uno de ellos una experiencia gastronómica única.

La cocina de Huaiyang se considera uno de los cuatro pilares de la cocina china, junto con la cantonesa, la de Shandong y la de Sichuan. En contraste con los otros estilos culinarios regionales, la cocina de Huaiyang suele ser más ligera, más meticulosa, con sabores sutiles y utilizando los ingredientes más frescos. Esto quedó patente al servir el primer plato de aperitivos: sepia marinada y requesón japonés, espinacas picadas marinadas con mostaza verde, pollo marinado y rodajas de abulón con wasabi, pescado frito con cinco especias y caracol estofado con salsa de ajo y chile.

Restaurante de cocina huaiyang

Como Pekín es la capital de China desde hace siglos, su cocina está influenciada por tradiciones culinarias de toda China, pero el estilo que más influye en la cocina de Pekín es el de la provincia costera oriental de Shandong[1][2][3][4] La cocina de Pekín, a su vez, también ha influido mucho en otras cocinas chinas, en particular la cocina de Liaoning, la cocina imperial china y la cocina aristocrática china[1][2][3][4].

La cocina de Huaiyang ha sido elogiada desde la antigüedad en China y era práctica general que un funcionario que viajaba a Pekín para ocupar un nuevo cargo llevara consigo un cocinero especializado en cocina de Huaiyang. Cuando estos funcionarios terminaban su mandato en la capital y regresaban a sus provincias de origen, la mayoría de los cocineros que llevaban con ellos solían quedarse en Pekín. El clan imperial de la dinastía Ming, la Casa de Zhu, con ascendencia de la provincia de Jiangsu, también contribuyó en gran medida a introducir la cocina huaiyang en Pekín cuando la capital se trasladó de Nanjing a Pekín en el siglo XV, ya que la cocina imperial era principalmente de estilo huaiyang. El elemento de las culturas culinarias y gastronómicas tradicionales de Pekín de disfrutar de espectáculos artísticos como la ópera de Pekín mientras se cena se desarrolló directamente de la práctica similar en la cultura de las cocinas de Jiangsu y Huaiyang[1][2][3][4][6].

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Huaiyang China

La sopa de fideos de pollo tierno guisado 嫩雞煨麵 es una de mis comidas favoritas por su sencillez natural.    La fécula de boniato o patata que envuelve finas tiras de pollo. Esto se combina con un guisado a baja temperatura que hace que el pollo quede liso y suave. Es tan suave que suele resbalarse de mis palillos cuando voy a cogerlo.    Los fideos, con un poco de guiso, son capaces de absorber los sutiles sabores de la sopa y son suaves sin ser blandos.    La sopa es sutil pero no tímida de sabor a pollo.    Por último, las verduras le dan frescura y un ligero toque crujiente.

La mayoría de la gente piensa que, para que el pollo quede tan suave, hay que aterciopelarlo con bicarbonato.    Algunos restaurantes probablemente lo hacen, porque el bicarbonato puede ayudar a que la carne aumente de tamaño haciendo que absorba agua.    Es más un truco económico que culinario.    Sin embargo, se hace tanto que se ha convertido en un gusto adquirido, sobre todo en la cocina cantonesa.

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Mi receta de Sopa de fideos de pollo tierno estofado 嫩雞煨麵 es una secuela de mi receta de Pollo deshuesado con aceite de jengibre y cebolleta (por cierto, es súper deliciosa) porque después de hacer ese plato de pollo, puedes guardar todos los huesos, jugos y aromáticos para hacer la sopa de la Sopa de fideos de pollo tierno estofado 嫩雞煨麵 para el día siguiente.    No es la sopa de pollo con fideos de todos los días.    Advertencia: una vez que la pruebes, es posible que no puedas volver atrás.

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