Receta de Fideuá de Gandia
La original Fideuá de Gandía, Valencia.
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La receta de la paella Fideua es originaria de Gandía (España) y surgió de las manos de un marinero que según los expertos cambió el arroz por fideos para ver si a su patrón le gustaba menos y dejaba algo para los demás.Es muy fácil de hacer y está riquísima. ¡¡¡Disfrútalo y cuéntanos tu experiencia!!!
El fideo oficial de la fideuá de Gandia es el fideo nº3, aunque no es un tamaño muy distribuido comercialmente. En nuestro caso hemos elegido un fideo nº4 ligeramente más grueso. Aunque se puede utilizar el fideo desde el nº0 (que es el llamado cabello de ángel de la fideuá) hasta el nº5, según el gusto del comensal, nos quedamos con el nº3 o el nº4.
Añadir el caldo, añadimos 1,5 partes de caldo por cada una de fideo. Sazonar con sal, la cantidad irá al gusto pero es importante tener en cuenta que el pescado de por sí ya es salado, hay que mantener el gusto durante el proceso. Añadir el azafrán y remover para que se mezcle.
En este punto ponemos también el marisco y el mejillón que iremos colocando decorando la paella. Calentar fuerte para que empiece a hervir. El fuego es fundamental en este proceso, el objetivo es que a los 12 minutos los fideos estén cocidos.
Fideuà de Camarão | Dica do Chef
ELABORACIÓN DEL SUELOLavamos el pescado, las verduras y las troceamos. En una cazuela añadimos 100 ml de aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente, incorporamos los pescados de roca “morralla” y los freímos. Añadimos las verduras y sofreímos.
Cuando esté dorado, añadimos el tomate y el pimentón dándole unas vueltas para que no se queme. Añadimos el rape, el azafrán, le damos unas vueltas y añadimos unos 2 litros de fondo de pescado caliente. Añadir los fideos de fondo de pescado caliente. Añadir los fideos y rectificar de sal y colorante.
Este tipo de fideos tiene un tiempo de cocción de 10 a 12 minutos. En sus primeros 5 minutos mantener el fuego a su máxima potencia, y en los últimos 3 minutos colocaremos las gambas y las cigalas por encima uniformemente hasta que esté en su punto.
Receta de fideua española de marisco y pescado | Flory’s Kitchen
Aunque pueda parecer un poco compleja, no requiere horas y horas de esclavitud en la cocina y es relativamente barata de hacer. Esta maravilla de una sola olla es el plato perfecto para servir en una cena si quieres impresionar a tus amigos.
Como ya hemos mencionado que no es un plato tan difícil, compre los siguientes ingredientes y utilice el método que se menciona a continuación. Te sorprenderá la cantidad de sabor que obtendrás con este plato. La mayoría de los ingredientes son los mismos que para la receta de paella catalana, sólo tienes que cambiar el arroz por fideos finos.
Precalentar el horno a 180° c. Colocar los fideos en una fuente de horno grande, cubrir con 1 cucharada de aceite de oliva y mezclar bien. Tostar los fideos durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo hasta que estén dorados. (Este paso se puede hacer con antelación).
Calentar suavemente el caldo en una cacerola grande y dejar cocer a fuego lento. Mientras tanto, calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y añadir los dientes de ajo para infusionar el aceite con un sabor ahumado a ajo. Cuando estén dorados, retirar los dientes de la sartén y desecharlos.
Fideua mixta
Enjuagamos el pescado y las verduras y las cortamos en rodajas. En una sartén añadimos aceite de oliva virgen, cuando esté caliente añadimos la morralla de pescado de roca y la salteamos. Añadimos las verduras y rehogamos. Añadimos 5 litros de agua fría. Cuando empiece a hervir espumar y dejar 40 minutos, colar y reservar para más tarde.
Incorporar la pasta y rectificar de sal y colorante. Mantener los primeros 5 minutos a fuego fuerte. 10 ó 12 minutos para la pasta y en los tres últimos minutos colocamos las gambas y los bogavantes uniformemente por encima hasta que la pasta esté cocida. Dejar reposar 5 minutos.
