Receta de Bacalao fresco al hinojo

Receta de Bacalao fresco al hinojo

Pescado al horno con hinojo y naranja

Añada las aceitunas, el hinojo y el limón a una fuente de horno, rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva y salpimiente. Cocer en el horno precalentado durante unos 10 minutos. Retire la fuente del horno y reduzca la temperatura a 120°C (aproximadamente 250°F).

Enjuagar el pescado, secarlo y dividirlo en 4 porciones, sazonar con sal, pimienta y zumo de limón. Colocar el pescado entre las verduras, rociar con el aceite de oliva restante y hornear durante 20-25 minutos. Para servir, decore con perejil.

El inconfundible sabor a regaliz del hinojo puede no gustar a todo el mundo. Sin embargo, los amantes de esta verdura tan peculiar deberían utilizarla tanto como sea posible, ya que no sólo aporta un sabor único a los platos, sino que además es tremendamente saludable.

El hinojo es una de esas verduras que se adoran o se odian. Con un sabor ligeramente dulce que recuerda al anís o al regaliz negro, no suele ser muy popular. Sin embargo, esta verdura, a menudo ignorada, está repleta de beneficios para la salud que hacen que su organismo funcione de forma saludable y feliz.

Bacalao al horno con hinojo y tomates

Tengo dudas y certezas sobre el pescado. No sé qué día era la noche del pescado en mi casa. Si tuviera que adivinarlo, tal vez un fin de semana. De lo que estoy completamente segura es de que detestaba la noche del pescado. Mi abuela hacía todo lo posible para que comiera pescado, incluso lo cortaba en trozos del tamaño de un bocado que parecían nuggets de pollo.

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Para esta receta, me inclino por el bacalao, un pescado ligero y ligeramente dulce que se presta a las notas acarameladas del hinojo mezclado con pasas doradas, almendras fileteadas y zumo de limón fresco. Tanto el bacalao como la ensalada de hinojo se asientan sobre un lecho de arroz salvaje terroso. Prepare este plato para una cena familiar de adultos o para una reunión especial con amigos.

Yo utilicé una mezcla de arroz salvaje y arroz integral, que es más fácil de encontrar en el supermercado que el arroz salvaje. El arroz se hornea durante unos 50 minutos, luego se coloca el bacalao encima y se hornea todo junto de 15 a 20 minutos. Es un horneado largo, pero la mayor parte del tiempo es sin manos.

Para esta receta se utilizan filetes de bacalao sin piel en porciones individuales. El bacalao fresco debe estar firme al tacto, no esponjoso, demasiado blando o seco. Debe estar ligeramente húmedo, pero nunca viscoso. Busque filetes del mismo tamaño para que se cocinen a la misma velocidad.

Pescado a la plancha con hinojo

Calentar el horno a 400 F. Disponer los trozos de bacalao en una fuente de horno. En un bol pequeño, mezcle 1 cucharada de aceite de oliva con el zumo de limón, la ralladura de naranja, 1/8 de cucharadita de sal y pimienta. Vierta la mezcla sobre el bacalao en cantidades iguales. Hornee durante 10-12 minutos o hasta que esté al punto deseado.

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Mientras se hornea el bacalao, mezcle en un bol pequeño la cucharada restante de aceite de oliva, 1/8 de cucharadita de sal, pimienta, vinagre, zumo de naranja, chalota, cilantro, miel y orégano; reserve. Cortar por la mitad el bulbo de hinojo, quitarle el corazón, cortarlo en rodajas finas y ponerlo en un cuenco. Añadir las uvas y el aliño, y mezclar.

Análisis nutricional por ración:  200 calorías; 19 g de proteínas; 15 g de hidratos de carbono; 8 g de grasas (36% de calorías procedentes de grasas); 1 g de grasas saturadas (4% de calorías procedentes de grasas saturadas); 45 mg de colesterol; 240 mg de sodio; 2 g de fibra.

Pescado con hinojo y patatas

El bacalao tiene un sabor delicado y una textura escamosa que resulta perfecta cocinado de forma rápida y sencilla. Sirve los filetes fritos con una guarnición de hinojo dorado asado, tomates dulces y una cucharada de mayonesa casera aromatizada con limón y ajo.

1. Calentar el horno a 160°C/140°C/Gas 3. Recortar los extremos leñosos del hinojo y cortar los bulbos en rodajas de 1 cm de grosor. Colocar los trozos de hinojo en una fuente de horno grande. Esparcir los tomates cherry por encima. Añadir 4 dientes de ajo enteros y las ramitas de romero y sazonar con una pizca de sal y pimienta. Rocíe 3 cucharadas de aceite de oliva y remueva para cubrir las verduras. Coloque el hinojo en el horno y áselo durante 1 hora, dándole la vuelta a mitad del tiempo, hasta que esté muy tierno.

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2. Mientras tanto, preparar la mayonesa de limón y ajo. Pelar y rallar el diente de ajo restante en un procesador de alimentos pequeño. Rallar la cáscara de limón. Añadir las yemas de huevo, 1 cucharadita de mostaza de Dijon y una pizca generosa de sal y pimienta. Encienda el procesador y bata hasta que esté bien mezclado.

3. 3. Con el motor en marcha, verter muy lentamente 200 ml de aceite de oliva, hasta que la mayonesa esté totalmente emulsionada y espesa. Añadir un poco de zumo de limón y batir de nuevo. Probar y añadir más zumo de limón, sal y pimienta, si es necesario. Vierta la mayonesa en un bol.

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