Receta de Besugo a la soja
Besugo en cantonés
5. Coloque un wok grande o una sartén para cocinar al vapor con un soporte y llénelo de agua hirviendo hasta un tercio de los lados. Coloque el plato de pescado en el wok o la sartén, cúbralo con una tapa y cuézalo al vapor durante 7-12 minutos, hasta que esté cocido (ver Consejo). Sacar y reservar, cubriendo el pescado con papel de aluminio para que se mantenga caliente y húmedo.
6. Escurrir y secar el wok, añadir el aceite vegetal y calentar hasta que humee. Añadir la soja y saltear durante 30 segundos, luego añadir el ajo, las guindillas y la salsa. Llevar a ebullición enérgicamente, luego añadir la mitad del cilantro y seguir cocinando durante 1 minuto hasta que la salsa se haya espesado y reducido al menos un tercio.
5. Coloque un wok grande o una olla de vapor con un soporte para vapor y llénelo de agua hirviendo hasta un tercio de los lados. Colocar el plato de pescado en el wok o sartén, cubrir con una tapa y cocer al vapor durante 7-12 minutos, hasta que esté cocido (ver Consejo). Sacar y reservar, cubriendo el pescado con papel de aluminio para que se mantenga caliente y húmedo.
6. Escurrir y secar el wok, añadir el aceite vegetal y calentar hasta que humee. Añadir la soja y saltear durante 30 segundos, luego añadir el ajo, las guindillas y la salsa. Llevar a ebullición enérgicamente, luego añadir la mitad del cilantro y seguir cocinando durante 1 minuto hasta que la salsa se haya espesado y reducido al menos un tercio.
Dorada frita
Uno de mis platos japoneses favoritos es el eda mame gohan. Los eda mame se suelen servir hervidos a la sal y refrigerados en verano como acompañamiento de la cerveza. Los eda mame se pueden comprar en el supermercado hervidos y congelados, pero yo prefiero los frescos, aún con el tallo, para este plato. Son un poco más caros y su preparación lleva más tiempo, pero el sabor merece la pena.
Este plato es fácil de preparar y todos los ingredientes deberían estar disponibles en su país. Si no puedes conseguir soja verde fresca, prueba a adaptar la receta con otras variedades de judías o guisantes. Y, por supuesto, ¡cuéntanos qué te ha salido!
Compré unas cabezas de dorada (kodai) para caldo y añadí dos al gohan nabe. Para eliminar el olor a pescado, vierta agua hirviendo sobre las cabezas de pescado o áselas ligeramente. Yo hice ambas cosas.
Mientras se remoja el arroz, se hierven las judías en agua salada durante unos 5 minutos. Se trata de cocerlas lo suficiente para que se puedan “exprimir” fácilmente de la vaina. Hay que tener cuidado de no cocerlas tanto tiempo que se ablanden demasiado y se aplasten al exprimirlas.
Dorada al horno
Terri y Robin se pusieron en contacto conmigo en 2020 y me enamoré completamente de la marca y del producto. La calidad y el sabor de Scoff Meals son inigualables. Desde que empecé con Scoff, mi salud y mi forma física han cambiado por completo. Es absolutamente IMPRESCINDIBLE con mi ajetreado estilo de vida y realmente espero recibirlos cada domingo.
La comida tiene un aspecto y un sabor increíbles, viene en envases ecológicos y me ayuda a ser coherente con mi nutrición. Muchos de nuestros miembros de F45 Stratford también han elegido Scoff como proveedor de sus comidas y están encantados.
Dorada con soja y jengibre
Nos encanta servir el pescado entero, pero puede recrear este plato con un filete. Acompañe el pescado a la sartén con una deliciosa salsa de soja para una comida rápida pero muy sabrosa, sírvalo con arroz para un plato principal saciante. En esta receta encontrará todo lo que necesita saber sobre la preparación del pescado y el mejor método de cocción para la lubina.
Caliente una sartén antiadherente a fuego fuerte. Baje el fuego a medio y añada aceite antes de echar el pescado suavemente en la sartén. Freír durante 3 minutos por cada lado o hasta que esté cocido (dependiendo del grosor del pescado). Retirar de la sartén y reservar.
Escurrir el aceite de la sartén y limpiar el wok. Añade el jengibre y el ajo y sofríe hasta que desprendan aroma. Añade la Salsa Lee Kum Kee de Alubias Amarillas y sofríe 30 segundos más. Añade el vino Shaoxing y el agua, y lleva a ebullición. Añadir la mezcla de harina de maíz con azúcar, la Salsa de Soja Lee Kum Kee Double Deluxe y dejar cocer a fuego lento. A continuación, volver a introducir el pescado en la salsa hirviendo a fuego lento durante un minuto. Servir con unas cebolletas.
