Receta de Boquerones frescos en vinagre

Receta de boquerones

Los boquerones marinados, o alici marinate en italiano, son una receta de aperitivo fácil y fresca de la cocina italiana de las costas de Italia, donde probablemente cada familia tiene su propio toque especial de la receta.

Cuando el pescado entra en contacto con el adobo avinagrado, se vuelve blanco y adquiere un sabor salado, rico y ligeramente ácido. El proceso es muy sencillo. Se hierven los filetes de anchoa en vinagre, se cubren las anchoas con otros ingredientes frescos (ajo y perejil) y se refrigera.

Sírvelo con pan crujiente y tendrás un almuerzo sencillo pero satisfactorio. No piense que son las anchoas demasiado pesadas que ha probado antes en la pizza. Estos bocados salados son un nivel superior de sabor. Claro que puedes comprarlas en un bote en el supermercado, pero ¿dónde está la gracia? Origen de los boquerones en adobo Como ocurre con muchos alimentos, no está muy claro cuál es el origen de los boquerones en adobo. Algunos dicen que la receta procede del sur del Mediterráneo, mientras que otros afirman que se remonta a la antigua Grecia. En documentos de 1890 ya se menciona el alici in bianco, que significa anchoas en blanco. Se refiere al color blanquecino que adquiere el pescado al entrar en contacto con el vinagre durante el proceso. Técnicas de conservación como ésta se llevan haciendo desde los tiempos de la antigua Grecia. Por aquel entonces, no había muchas más formas de conservar los alimentos (aparte del secado), así que el pescado solía conservarse en sal o ingredientes ácidos.

  Receta de Montadito de Bonito con mahonesa

Boquerones en vinagre

Un clásico de la cocina mediterránea, y especialmente de la española, son los boquerones en vinagre. Hay muchas formas de preparar estos tiernos filetes, ¡y son muy populares por sus beneficios para la salud!

Los boquerones blancos y las anchoas normales son dos pescaditos deliciosos, pero no son lo mismo.    Se trata de un error muy común. La mayor diferencia con estos pescados frescos se aprecia en el envase. Las anchoas normales en conserva tienen un sabor muy intenso y salado. Y las anchoas blancas españolas se conservan en una solución de aceite y vinagre. Esto permite que las anchoas blancas españolas tengan un sabor suave y más agradable al paladar.

Como ya hemos dicho, las anchoas marinadas en vinagre son un excelente complemento saludable para cualquier dieta. Estos pequeños peces están repletos de ácidos grasos omega-3, vitaminas B3 y B6, además de contener una gran cantidad de calcio. Incluso ayudan a reducir los niveles de colesterol y la tensión arterial. Así que, la próxima vez que tenga ganas de picar algo, pruebe los boquerones en vinagre.

Cómo servir boquerones

Los boquerones son una tapa muy popular en España. A mí me encanta hacerlos para darle un toque picante a mis comidas de verano. Los boquerones frescos se marinan en una maravillosa mezcla de vinagre, aceite de oliva y ajo, ¡y el resultado es mágico! Puedes tomarlas como parte de una tapa, un plato de antipasto, envolverlas con queso o añadirlas a una ensalada. Aportan un maravilloso sabor picante a las ensaladas.

  Receta de Barbos escabechados

Eche un vistazo a la receta de lanzas de romero para hacerse una idea de cómo servirlas al final de palitos de cóctel o ramitas de romero. Soy una gran fan del surf and turf (combinación de pescado y carne), así que creo que estas anchoas marinadas también quedan de maravilla en esta Ensalada de Bresaola y estos Pastelitos de Bresaola.

Calorías: 246kcal | Carbohidratos: 1g | Proteínas: 17g | Grasas: 18g | Grasas Saturadas: 3g | Grasas Poliinsaturadas: 3g | Grasas Monoinsaturadas: 11g | Colesterol: 50mg | Sodio: 2417mg | Potasio: 354mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 126IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 133mg | Hierro: 3mg

Boquerones en vinagre tesco

Los boquerones tienen a veces mala fama, lo cual no es del todo justo. En España, estos deliciosos y saludables pescaditos se preparan de muy diversas maneras: curados en salazón, marinados o en vinagre, e incluso rebozados y fritos. Hay una preparación para cada persona y la calidad también varía mucho (para las anchoas curadas en sal se puede encontrar una lata que cueste alrededor de 1 dólar y otra que cueste 30 dólares; es mejor apostar a que hay una gran diferencia de sabor entre las dos).

Una de nuestras recetas de anchoas españolas favoritas es ésta, que consiste en anchoas frescas marinadas en vinagre, aceite de oliva y ajo picado. En España se llaman boquerones en vinagre y son una tapa tradicional y muy popular en todo el país. En todas las familias hay al menos un cocinero que prepara estos sabrosos boquerones en vinagre, a menudo cubiertos con montones de perejil fresco. Es una receta fácil, y lo más difícil es esperar a que el pescado se marine. Dado que se trata de una receta de pescado crudo, recomendamos encarecidamente congelar los boquerones después de limpiarlos para evitar cualquier posibilidad de enfermedad.

  Receta de Filetes de pescado empapelado
Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad