Receta de Carpaccio de salmón ahumado

Receta de carpaccio de salmón ahumado online

El carpaccio es un plato originario del Véneto (Italia). La preparación original consistía en lonchas finas de ternera cruda servidas con zumo de limón, aceite de oliva y parmesano rallado. El término carpaccio se ha ampliado posteriormente para incluir todo tipo de preparaciones de carne o pescado crudos en las que el aderezo o cobertura consiste en algún tipo de variación de zumo de limón y aceite de oliva.

Esta variación que he preparado se inspira en el carpaccio tradicional pero utiliza salmón ahumado frío. Para mí, el carpaccio de salmón ahumado es lo último en platos de primavera o verano. En esta receta, el salmón ahumado se marina ligeramente en un aliño de limón y chalota, se cubre con alcaparras fritas crujientes y se adorna con eneldo fresco. Puede servir este plato tal cual o encima de crostini, galletas saladas o… ¡incluso puede servirlo en un panecillo recién tostado para un brunch con salmón!

¿Qué se pone encima del salmón ahumado?

Se puede poner encima de galletas saladas, rodajas de pepino, triángulos de pan de pita, pan de centeno o pumpernickel, y sobre lonchas de queso como el cheddar o el brie. Aplíquelo sobre blinis, pan crujiente, tostadas o pan integral blando cortado en rebanadas. Sumerja lonchas de salmón ahumado en una salsa hecha con salsa de soja y rábano picante japonés.

¿Cómo servir el salmón ahumado frío?

La opción clásica es servir una rodaja del pescado sobre una tortita o blini, pero pruébelo también en sushi casero, en rollitos de tortilla con queso crema o en crostini tostados.

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¿Cuántas calorías tiene el carpaccio de salmón?

Ra Sushi Get Yours Carpaccio de Salmón (1 ración) contiene 6 g de carbohidratos totales, 6 g de carbohidratos netos, 14 g de grasas, 16 g de proteínas y 210 calorías.

Receta de carpaccio de salmón ahumado del momento

El carpaccio clásico, por supuesto, se elabora con carne de vacuno cortada en finas lonchas. Pero el término carpaccio ha evolucionado hasta convertirse en una especie de passepartout para cualquier número de platos con finas lonchas de carne o pescado, normalmente aliñadas con una vinagreta ligera y quizá algunas hierbas aromáticas. En esta versión, las finas lonchas de salmón ahumado se aliñan simplemente con una emulsión de aceite y limón, a la que me gusta añadir una pizca de perejil picado. Si lo desea, puede adornar su carpaccio con todo tipo de guarniciones: unas alcaparras, hinojo rallado, rúcula, incluso granos de granada. Lo que le apetezca.

El carpaccio de salmón ahumado es muy sencillo de preparar, pero causa una gran impresión, por lo que es ideal para una ocasión especial. Para mí es la forma ideal de empezar un cenone di san Silvestro o una cena de Nochevieja con una nota sencilla pero elegante. Eso significa menos tiempo en la cocina y más tiempo bebiendo champán y disfrutando de la velada con sus seres queridos. Yo lo llamo ganar-ganar.

Como ya hemos señalado en este blog, el carpaccio original, inventado por Giuseppe Cipriani para su famoso bar de Venecia, se preparaba con filetes de ternera cortados en lonchas finas y aderezados con una salsa cremosa a base de mayonesa.    El encanto de utilizar salmón ahumado, por supuesto, es que se puede comprar ya cortado, lo que elimina un montón de trabajo. Y el contraste resultante de naranja y verde, aunque no es fiel al estilo de Carpaccio de contrastar rojos y blancos, es encantador de contemplar igualmente.

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Comentarios

El salmón ahumado es sano y muy fácil de preparar; ¡ni siquiera necesita cocción! Personas de todo el mundo disfrutan de la versatilidad de este pescado ahumado. Adorna las bandejas de aperitivos en las fiestas, sirve como entrante gourmet en los restaurantes y es un complemento de lujo en desayunos, comidas y cenas. He aquí algunas sugerencias para servir salmón ahumado.

Resumen del artículoXPara servir salmón ahumado, prueba a untarlo con un poco de rábano picante y queso crema y, a continuación, enróllalo en trozos del tamaño de un bocado. También puedes servir salmón ahumado sobre galletas saladas, pan, queso y rodajas de pepino. También está delicioso si lo mezclas con una ensalada o lo acompañas con unas rodajas de manzana o pera. Si buscas una opción fácil y sencilla, sirve el salmón ahumado con un dip hecho con salsa de soja y rábano picante. Para saber cómo servir salmón ahumado con comidas calientes, ¡desplácese hacia abajo!

“Para mí, este artículo era absolutamente lo que necesitaba. Me encanta el salmón, pero lo compraba con poca frecuencia por no saber cómo maridarlo. Esta página resolvió ese temor: fácil de entender, fácil de preparar, ¡y todas las recetas suenan deliciosas!”…” más

Más información

Esta receta de carpaccio de salmón ahumado es un aperitivo fácil y elegante que se prepara en unos minutos. Si tiene invitados, puede preparar el plato con antelación montando el salmón, las alcaparras y las cebollas encurtidas, refrigerándolo y vertiendo el aliño justo antes de servir. Pon rebanadas de baguette tostadas y más alcaparras, pepinillos y aliño para que los invitados puedan personalizar su carpaccio.

Con nuestra receta de carpaccio de salmón ahumado obtendrá un entrante sencillo pero de aspecto magnífico que se puede montar en cuestión de minutos, lo que lo convierte en una opción fantástica para una comida relajada de finales de primavera o verano si prefiere pasar más tiempo al aire libre bajo el sol con los invitados que dentro en la cocina.

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Puede servirlo para compartir y colocarlo en una mesa con otros platos, para que los invitados se sirvan ellos mismos. Recomiendo ofrecer una cesta de rebanadas de baguette tostadas y platos con alcaparras adicionales, chalotas en vinagre y eneldo fresco, y pequeñas jarras de aliño, para que los invitados puedan personalizar su propio carpaccio.

Ahora, antes de contarte más sobre esta receta de carpaccio de salmón ahumado, tengo que pedirte un favor. Grantourismo está financiado por los lectores. Si has cocinado nuestras recetas y las has disfrutado, por favor considera apoyar a Grantourismo apoyando nuestra épica historia de la cocina camboyana y nuestro libro de cocina en Patreon, que puedes hacer por tan poco como el precio de un café. O puedes invitarnos a un café y usaremos el dinero del café para comprar ingredientes de cocina para probar las recetas.

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