Receta de Costillas de cerdo al horno con ajo y perejil paso a paso

Receta de Costillas de cerdo al horno con ajo y perejil paso a paso

Costillas de cerdo a la española cocinadas a fuego lento

Así es como mi madre brasileña prepara las costillas de cerdo. Hervir las costillas con los condimentos asegura que la carne se mantendrá húmeda y jugosa, y que los sabores penetrarán completamente en la carne. Espero que les gusten tanto como a mí. Sírvelas con gajos de lima, arroz y una ensalada verde fresca.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocer costillas de cerdo en el horno?

Si las costillas están destapadas, como en nuestras Costillas de cerdo a la barbacoa, deje que pasen unas 2 horas a 350 grados. Si se envuelven en papel de aluminio, las costillas pueden estar hasta 3 horas a 300°F, o subir el horno a 400° para un tiempo de cocción más breve: de 1,5 a 2 horas.

¿Se tapan las costillas cuando se meten en el horno?

¿Las costillas se hornean tapadas o destapadas? Las costillas se pueden cocinar cubiertas con papel de aluminio o destapadas. El papel de aluminio se utiliza para evitar que la carne se seque, pero no es imprescindible. Si las cocina destapadas y nota que la carne se está secando o dorando demasiado rápido, puede cubrirlas con papel de aluminio durante el tiempo de cocción restante.

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¿Qué especias combinan bien con las costillas de cerdo?

Este costillar de ajo y hierbas es perfecto para las fiestas. Es tierna, llena de sabores increíbles y cocinada a la temperatura justa. Sorprenda a su familia y amigos estas fiestas con este centro de mesa. Permítame mostrarle cómo asar la costilla perfecta con esta receta fácil de seguir.

Para esta receta, utilicé un asado con hueso. Las costillas añaden sabor adicional al plato. Esta costilla de Swift Meats ya venía en una práctica red que mantenía las costillas y la carne juntas. Decidí quitar esta red para añadir una generosa capa de mantequilla casera para untar entre las costillas y la carne. A continuación, até toda la pieza con hilo de carnicero para mantenerla unida durante la cocción.

Para el último paso, derretí el resto de la mantequilla para untar hasta conseguir una consistencia líquida y espesa. Esto facilitó la cobertura de toda la parte exterior de la costilla. Deje que se endurezca, poniéndola en la cresta durante unos minutos o fuera como hice yo ya que hacía más frío. La mantequilla de ajo y hierbas se endurecerá y creará una bonita capa alrededor del asado.

Costillas al limón

Ahora que ha llegado el verano, es posible que quieras dedicar tiempo a buscar algunas recetas de costillas que te hagan la boca agua para probar esta temporada. Pero hay una vieja pregunta que necesita respuesta si no tienes una parrilla: ¿Se pueden cocinar costillas en el horno? La respuesta es sencilla: Sí, se puede. Al fin y al cabo, el horno sirve para mucho más que para hornear. Puedes cocinar bacon en el horno, jamón en el horno, o incluso, sí, cocinar filetes en el horno.

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Solíamos pensar que las costillas sólo se preparan adecuadamente en uno de los mejores ahumadores o en la parrilla (a veces se colocan primero en una olla de cocción lenta), idealmente durante un largo período de tiempo. Sin embargo, cuando las circunstancias (falta de tiempo, de utensilios o de espacio, etc.) no permiten estos métodos, puede cocinar unas costillas que se caen del hueso en un horno convencional.

Al utilizar un horno, no puede subir o bajar la temperatura de cocción tan rápidamente como con una parrilla (aunque siempre puede sacar las costillas del horno si se están cocinando demasiado rápido). Si utilizas un termómetro de carne para controlar el progreso de la cocción, bajarás la temperatura del horno cada vez que tengas que abrir la puerta. Con un grill, en cambio, al abrir la tapa o la puerta sólo se libera un mínimo de calor. Tendrá que vigilar el reloj de cerca, ya que no podrá observar o comprobar físicamente la carne con tanta facilidad.

Receta de costillas a la española

Las costillas son mi placer culpable. Súper tiernas y a menudo empapadas de salsa, son un plato sucio pero delicioso para disfrutar en una barbacoa de verano. Mientras que la mayoría de las costillas se cubren con una salsa barbacoa repleta de azúcar y conservantes, en esta receta de costillas al limón y hierbas he aligerado las cosas con ingredientes frescos y saludables, totalmente naturales.

Se pican finamente diversas hierbas frescas, como romero, tomillo, salvia y perejil, y se mezclan en una pasta espesa con zumo de limón, ralladura, ajo, aceite de oliva y miel. Las costillas se marinan en la mezcla durante toda la noche y luego se hornean durante 2 horas hasta que estén tiernas. El adobo cubre la carne y se vuelve deliciosamente pegajoso cuando se cocina, así que asegúrese de tener muchas servilletas a mano (¡aunque chuparse los dedos es mucho más divertido!).

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Después de cocinar las costillas durante 2 horas en el horno, me gusta terminarlas en la barbacoa durante unos minutos para que queden crujientes algunas de las esquinas y añadir un poco de sabor ahumado a la parrilla. Esto también facilita la preparación, ya que las costillas pueden marinarse y cocinarse con un día de antelación y colocarse rápidamente en la parrilla durante 3-5 minutos justo antes de servir.