Receta de Pan dulce con frutos secos
Receta a base de frutos secos
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Mi amiga Julia della Croce, gran conocedora de la auténtica comida italiana y cuyo blog Forktales es de lectura obligada en lo que se refiere a noticias sobre comida italiana y viajes a Venecia, ha escrito generosamente una introducción a este extraordinario pan que devoramos en un reciente viaje gastronómico a Milán y sus alrededores. No tengo palabras para agradecer a la Agencia de Comercio Italiana el alimento y la educación que recibí en esta fantástica excursión a una de las regiones más deliciosas de Italia. Bisciola se pronuncia bee-shee-OH-la. Su plural es bisciole.
El pan que salió de la misma cocina, como la mayoría de las recetas italianas, tiene una historia. La mayor parte de la cocina de esta aislada parte del mundo se desarrolló al margen de lo que se hacía en la lejana gran ciudad. Parece que tenemos que agradecer a Napoleón este pequeño pan, que se remonta a 1797, cuando se detuvo en el valle en su barrido por el norte de Italia. Napoleón, goloso, pidió a su cocinero que le preparara cualquier cosa que se le ocurriera, aunque sólo hubiera frutos secos y los productos habituales del valle, y así nació la bisciola.
Recetas de mezclas de frutos secos del Usda
Cuando se me ocurrió la idea de #25recetasparaXmas pensé en compartir una semana llena de panes navideños. No tenía nada de malo, ¿verdad? A medida que se acercaba el momento llegué a una conclusión, da igual cómo nombrar los panes navideños, son muy parecidos.
Era hora de cambiar un poco las cosas. Quería hacer un pan dulce, relleno de frutos secos, pero lo quería ligero y esponjoso, como un brioche sin los huevos y la mantequilla extra. Y se me ocurrieron no una, sino dos recetas de pan increíbles que se mantienen blandas incluso después de varios días. Son ligeros, esponjosos como un brioche y un poco dulces, pero con la ayuda del queso crema y el yogur griego.
Hoy hablaremos de la receta de pan de queso crema. Me acordé de los bollos de queso que compartí el año pasado que el queso le da al pan un poco de humedad y lo hace suave como una almohada. Con 4 paquetes de queso crema en la nevera era hora de hornear un poco.
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Receta de pan de frutos secos
El pan dulce de frutos secos es un popular maridaje con café o té. Esta receta es imprescindible, con la proporción perfecta de dulzor y frutos secos, sobre todo en invierno. ¿Quién puede decir que no al pan dulce enriquecido con frutos secos? Es una receta fácil y no implica ningún procedimiento complicado. La clave está en hacer bien la masa. El amasado marca la diferencia.
Es ideal para el desayuno, el brunch o la merienda. No soy muy golosa, pero a esta receta no me puedo resistir. Si vas a celebrar una merienda o tienes niños en casa, tienes que servir este fantástico pan. Les encantará a todos.
Demasiado dulce arruina la esencia de esta receta. Debe tener un sabor equilibrado entre los frutos secos y la masa dulce. Además, puedes experimentar con esta receta añadiendo otros ingredientes de tu elección, como pasas, dátiles o frutos secos. Depende totalmente de ti. Puedes innovar como prefieras. Puedes utilizar lo que te quede en la nevera siempre que se adapte a los sabores del pan.
Receta de pan de frutas
El trail mix o scroggin es un tipo de tentempié, normalmente una combinación de granola, fruta seca, frutos secos y, a veces, caramelos, desarrollado como alimento para llevar de excursión. Se considera un tentempié ideal para las excursiones porque es ligero, fácil de guardar y nutritivo, ya que proporciona un rápido aporte de energía gracias a los hidratos de carbono de la fruta seca o la granola, y energía sostenida gracias a la grasa de los frutos secos.
En Nueva Zelanda, la mezcla de frutos secos se conoce como “scroggin” o “schmogle”[2]. En Australia, se utiliza exclusivamente el término “scroggin”, aunque en los últimos años, “trail mix” se ha importado a la jerga desde EE UU. Algunos afirman que el nombre significa sultanas, algarroba, pasas, cáscara de naranja, cereales, glucosa y frutos secos o, alternativamente, sultanas, chocolate, pasas y otras golosinas que incluyen frutos secos; pero puede tratarse de un acrónimo[3].
La palabra estadounidense gorp, un término para designar la mezcla de frutos secos utilizada a menudo por los excursionistas en Norteamérica, suele ser un acrónimo de “good ol’ raisins and peanuts” (buenas pasas y cacahuetes)[4], aunque la mezcla puede contener M&M y otros frutos secos. El Oxford English Dictionary cita una referencia de 1913 al verbo gorp, que significa “comer con avidez”, por lo que la explicación de “good ol’ raisins and peanuts” puede ser una etimología popular o un acrónimo.
