Receta de Gazpacho de remolacha y manzana

Receta de Gazpacho de remolacha y manzana

Sopa de remolacha vegana

Pon las rodajas de cebolla en un bol, cúbrelas con agua fría y añade unas gotas de vinagre. Dejar reposar 5 minutos mientras se preparan los demás ingredientes. Escurrir y aclarar con agua fría. Cortar por la mitad o en trozos más pequeños. En dos tandas, mezcle todos los ingredientes excepto la guarnición en una batidora durante 2 minutos o más, hasta que quede suave y espumoso. Páselo a un cuenco o recipiente (un cuenco metálico es el más eficaz para enfriarlo), dilúyalo con más agua si lo desea y déjelo enfriar durante al menos 2 horas antes de consumirlo. Decore cada cuenco o vaso con dados de pepino y hojas de menta fresca cortadas en tiras.

Sopa fácil de calabaza y manzana

La temporada de sopas exige experimentar mucho en la cocina. Tengo unas cuantas que me encantan, pero la primera es esta sopa de remolacha. Había guardado una receta de sopa de remolacha dorada hace mucho tiempo y me acordé de ella cuando empecé a ver remolachas doradas en el supermercado. El sabor de las remolachas doradas es muy parecido al de las rojas. Tienen un sabor terroso más sutil que las rojas y tienden a ser un poco más dulces. No tienen un aspecto tan vibrante, pero no por ello son menos bonitas. Algunas variedades tienen bonitas estrías, al igual que algunas variedades de rábanos. En esta receta no importa, ya que se trituran en la batidora de todos modos. Utilizamos las remolachas en la sopa y cocinamos las hojas de remolacha al vapor y las disfrutamos con una vinagreta de limón y aceite de oliva, ¡no se desperdicia nada!

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Las remolachas tienen un sabor dulce y terroso que se intensifica al asarlas. Técnicamente, se puede hacer esta sopa hirviéndolo todo en una olla, pero sin duda se perderá ese toque extra de sabor que el asado da a la remolacha y a las manzanas. La mayoría de las sopas de verduras se benefician mucho de asarlas primero, así que lo recomiendo encarecidamente. Las manzanas se caramelizan y las remolachas adquieren un sabor más dulce. Los dos juntos son fabulosos y las manzanas equilibran el sabor terroso de la remolacha que algunas personas encuentran desagradable (reducen el sabor a tierra como algunos lo describen) al igual que el resto de las verduras.

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Sopa de remolacha

La Cocina de Pruebas de Better Homes & Gardens lleva casi 100 años en funcionamiento ininterrumpido, desarrollando y probando recetas prácticas y fiables que los lectores pueden disfrutar en casa. El equipo de la Cocina de Pruebas incluye especialistas culinarios, estilistas de alimentos, nutricionistas registrados y licenciados, y otros expertos con licenciaturas en ciencias de la alimentación, alimentación y nutrición, o artes culinarias. Juntos, el equipo prueba más de 2.500 recetas, produce más de 2.500 imágenes de alimentos y crea más de 1.000 vídeos gastronómicos cada año en la cocina de pruebas de última generación.

Kvas de remolacha

1.Pica la cebolla en trozos medianos.2.Calienta aceite de oliva en una sartén antiadherente. Añadir la cebolla picada y rehogar durante un minuto.3.Picar las remolachas, añadir a la sartén, mezclar y cocer hasta que estén hechas.4.Quitar las semillas y picar las manzanas, añadir a la sartén, mezclar y cocer durante un minuto.5.Añadir la sal, los granos de pimienta machacados y la mantequilla y mezclar bien.6.Añadir el caldo de verduras, mezclar y cocer hasta que rompa a hervir y las remolachas se ablanden.7.Apagar el fuego y añadir las hierbas secas mezcladas.8.Triturar la mezcla de remolacha preparada junto con la nata fresca hasta obtener un puré suave. 9.Colar el puré en la misma sartén antiadherente.10.Añadir el zumo de limón y mezclar bien.11.Verter la mezcla de remolacha en vasos cuadrados individuales, decorar con ramitas de perejil, espolvorear unas escamas de guindilla por encima y poner palitos de sopa en cada vaso. Servir caliente.

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