Receta de Huevos rotos con jamón y gulas

Canción popular de las anguilas y los huevos

En la foto de arriba se puede ver una colección de bocadillos abiertos muy bonitos. La mayoría son fácilmente reconocibles: solla frita con champiñones, anguila ahumada con huevos revueltos, roast beef con pepinos y tomates, salmón frío a la parrilla con huevos revueltos, sardinas sobre lecho de caviar danés, jamón con lombarda y ciruelas pasas, lengua de buey con crema fría de rábano picante y tartar de ternera con yema de huevo cruda. Pero hay algunos que quizá necesiten una pequeña explicación;

Anguila ahumada con huevos revueltos. Unte pan blanco con mantequilla o margarina y cúbralo con lechuga fresca. Corte un trozo de anguila ahumada de la misma longitud que el bocadillo y colóquelo a un lado de la rebanada, luego rellene el otro con huevos revueltos.

Tartar de ternera con yema de huevo cruda Unte una rebanada de pan blanco u oscuro con mantequilla o margarina y añada una capa de media pulgada de ternera cruda recién picada. Haga un hueco en el centro de la carne y coloque en él una yema de huevo cruda. Adorne con copos de rábano picante, alcaparras y cebolla cruda picada.

Ternera asada con rábano picante rallado y cebolla encurtida . Unte una rebanada de pan blanco u oscuro con mantequilla o margarina y añada 2 ó 3 lonchas finas de roast beef. Adorne con rábano picante rallado y cebollitas en vinagre.

Receta de jamón y huevo en lonchas

Bienvenidos a la temporada del huevo de Pascua, pero en lugar de delirar con el chocolate, celebremos el huevo. Al fin y al cabo, los huevos están relacionados con la Pascua desde hace mucho más tiempo. El mundo pagano los veía como el símbolo perfecto del renacimiento tras el invierno. Sí, las tortitas del Martes de Carnaval cristiano son un vestigio de aquellos días paganos, y mi receta de huevo dorado al curry continúa esa conexión. Así que respondamos a la mayor pregunta sobre los huevos:

Cuando se revuelven huevos a fuego lento, se añade nata fría o mantequilla en dados cuando están perfectos. Esto se hace para detener el proceso de cocción y evitar que las proteínas del huevo se calienten en exceso y se endurezcan, más que para añadir más riqueza, aunque esto es un plus encantador.

Los huevos rellenos están de moda en los bares, pero originalmente (hace 130 años) llevaban mantequilla, jamón y mostaza mezclados con las yemas, en lugar de la adición más reciente de algo picante (tabasco, sriracha, puré de chile, curry en polvo).

Sumerja algo que no sean soldados en los huevos pasados por agua para hacerlos un poco más sexys: bacon crujiente, mejillones ahumados u ostras en palillos. Añada anguila ahumada, dukkah o un pangrattato de alcaparras fritas para elevar su googy a nuevas cotas.

Cómo cocinar huevos revueltos

En su emblemático libro, Beard on Food, publicado por primera vez en 1974, nuestro tocayo escribió una prosa prolífica sobre un amplio abanico de temas culinarios, desde los placeres de los rabos de toro hasta una lección de anatomía del pollo o cómo perfeccionar los huevos revueltos, que compartimos con usted a continuación. Humorística, erudita y atemporal, esta colección de ensayos sigue siendo un recurso indispensable para el cocinero casero.

Dependiendo del número de huevos que haya que revolver, me gusta utilizar una sartén pequeña o grande recubierta de teflón. Tengo una sartén de aluminio fundido, revestida de teflón, para tortillas de 9 pulgadas con lados redondeados que utilizo para hasta 4 ó 5 huevos y una sartén de 10 pulgadas para cantidades mayores, que son mucho más difíciles de hacer. Estoy totalmente en desacuerdo con los que dicen que se puede revolver bien un huevo. Es un imposible.

Creo que hay que calibrar al menos 2 huevos por persona. Añadir sal, pimienta negra recién molida y 1 o 2 pizcas de tabasco, y luego batir ligeramente con un tenedor. Para revueltos más ligeros, añado 1 cucharadita de agua por cada dos huevos. No me gusta añadir nata ni leche a los huevos revueltos, pero si los quiero extraordinariamente ricos, los mezclo con mantequilla ablandada.

Huevos revueltos con jamón y queso

Ariel Klein es redactora independiente especializada en estilo de vida, moda, belleza, tecnología, hogar, cocina y jardinería. Su trabajo ha aparecido en Real Simple, Well+Good, Travel+Leisure, Better Homes and Gardens y la revista Food & Wine.

Kristy Del Coro es dietista-nutricionista titulada y chef profesional con más de 10 años de experiencia en el campo de la nutrición culinaria. Su sólida formación en ciencias de la nutrición, sistemas alimentarios sostenibles y educación culinaria la hacen excepcionalmente cualificada para escribir sobre alimentos que son buenos para nosotros y para el planeta, sin sacrificar el sabor.

Isaac Winter es un verificador de hechos y escritor para Real Simple, asegurando la exactitud del contenido publicado mediante la investigación rigurosa del contenido antes de su publicación y periódicamente cuando el contenido necesita ser actualizado. Hechos destacados: Ayudó a establecer una despensa de alimentos en West Garfield Park como empleado de AmeriCorps en Above and Beyond Family Recovery Center. Entrevistó a empleados de Heartland Alliance para un proyecto de historia oral dirigido por el Departamento de Historia del Lake Forest College. Directora editorial de la revista literaria Tusitala del Lake Forest College durante dos años.