Receta de Queso provolone al horno con tomate

Cómo fundir el queso provolone

El provolone es un queso semiduro italiano elaborado con leche de vaca. Tiene su origen en el sur de Italia y se produce principalmente en la región del valle del Po, sobre todo en Lombardía y el Véneto. El nombre deriva de las palabras napolitanas prova o provola, que significan en forma de globo.  El queso provolone se clasifica en dos formas: provolone dolce (dulce) y provolone piccante (picante). El provolone piccante se madura durante más tiempo y tiene un sabor más fuerte.

En Italia, el provolone se considera uno de los quesos básicos más vitales.  Es un queso de leche entera de vaca con una textura firme y granulosa. La mayoría de las ruedas de provolone -tanto dolce como piccante- tienen forma de pera y se atan en la parte superior con una cuerda, pero el queso también tiene forma de botella truncada y de torpedo.

El provolone, junto con la mozzarella, es un tipo de queso denominado pasta filata, término italiano que significa “pasta hilada”. El Provolone piccante se madura durante más de cuatro meses -la mayoría de las veces entre seis y doce- y es muy sabroso.

¿Para qué sirve el queso provolone?

El Provolone Dolce, o provolone de charcutería, es un queso que se funde muy bien, por lo que es ideal para sándwiches, guisos y pizzas. El sabor más picante del Provolone Piccante lo convierte en un complemento ideal para una tabla de quesos, como tentempié o rallado en pizzas, ensaladas, pasta o cualquier otro plato que lleve queso.

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¿Es lo mismo el provolone que la Provoleta?

¿Qué es Provoleta? La provoleta es queso provolone fundido, servido caliente de la barbacoa o del horno, con una variedad de ingredientes. El que vi más a menudo era un Chimichurri, lo que tiene mucho sentido, ya que ambos proceden de Argentina. La provolleta es argentina.

¿Cómo se utiliza el provolone dolce?

Una textura azul caracteriza a este queso hasta su loncha más fina. Ingrediente perfecto de la cocina italiana, el Provolone Dolce (Provolone Suave) es especialmente adecuado para la pizza, fundido sobre platos de carne, en lonchas en sándwiches tostados o incluso en recetas rápidas y sencillas.

Recetas fáciles con queso provolone

Pasta, salsa de tomate, queso… suena terriblemente aburrido. En realidad suena como un plato al que una amiga mía me invitó una vez y que fue una experiencia inolvidable NO en el buen sentido. Hervía pasta, le añadía puré de tomate y queso rallado por encima. Asqueroso.

La estrella de este espectáculo es el provolone. Es un queso italiano que se presenta en variedad dolce o piccante, elaborado con leche de vaca y con denominación DOP. Se funde como un ángel en deliciosas hebras y los trocitos carbonizados quedan crujientes.

No es fácil comprarlo en el Reino Unido, lo que me desconcierta enormemente, ya que es similar o más agradable que varios quesos comunes como la porquería en este país. La mozzarella en primer lugar, el halloumi griego pero también la scamorza – mozzarella ahumada, es más fácil de encontrar en las tiendas que el provolone.

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No es precisamente muy cara -si es que hay algo que no lo sea- y tiene precisamente las maravillosas cualidades melosas y fibrosas que se adoran en las lonchas de plástico de Kraft; al tiempo que es un auténtico queso sin procesar. Imagínese por qué no es más conocido. Si el Asiago es más popular en su región, opte por él. Si no, utilice mozzarella para cocinar de buena calidad.

Queso provolone recetas pasta

El provolone al horno con tomate es una receta típica italiana. Los alimentos italianos más importantes tienen los colores de su bandera (verde, blanco y rojo) En este caso ocurre lo mismo: verde para el orégano, blanco para el queso y rojo para el tomate. Para preparar este provolone al horno con tomate sólo necesitas 4 ingredientes, ¡es una receta muy fácil!

2.- Esparce los dientes de ajo en el fondo de 4 cuencos de barro (uno por persona) o un recipiente similar que aguante bien el calor. La idea es que cuando comas este provolone al horno notes el sabor del ajo.

3.- A continuación, ponemos una fina capa del tomate picado. Sobre él y en el centro del cuenco de barro, pon un trozo del queso provolone y rellena el resto del cuenco con el tomate troceado. Repite este paso con el resto de cuencos.

Recetas de sándwiches de queso provolone

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¿Sabías que es el mes nacional del queso a la parrilla? Pues sí. Un mes entero dedicado a la crujiente, pegajosa, la bondad que es el sándwich de queso a la plancha. Tengo un par para compartir con ustedes este mes y decidí que este Tomate Asado, Pesto y Queso Provolone Ahumado a la Parrilla es el lugar perfecto para empezar. Después de todo, lleva varios meses preparándose.

No sé si te acuerdas, pero el pasado mes de agosto pude pasar algún tiempo en la fábrica de Tillamook. Te lo conté todo aquí. Pero lo que no os conté entonces, porque no me lo permitieron, es que estaban desarrollando un delicioso provolone ahumado. Pude probarlo en su momento y desde entonces no he dejado de soñar con él.

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