Receta de Crema de espárragos con mousse de Salmón

Receta de Crema de espárragos con mousse de Salmón

Mousse de salmón ahumado con crème fraîche, lima

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Remojar la gelatina en agua fría. Pelar y cortar las chalotas en dados. Calentar la mantequilla en una sartén y saltear las chalotas hasta que estén blandas. Verter la nata en la sartén, añadir la gelatina ablandada y cocer hasta que se disuelva. Dejar enfriar.

Quitar la parte inferior dura de los espárragos. Pele los espárragos y cuézalos en una olla con agua ligeramente salada y una pizca de azúcar unos 10 minutos hasta que estén al dente. Escurrir, reservando el agua de cocción de los espárragos.

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Mousse de alcachofaLe encantará esta Mousse de alcachofa porque tiene el bienestar nutritivo de la alcachofa aliado con el sabor fresco de las tiras de salmón ahumado. Es un aperitivo que gustará a todos porque es fino y delicado.

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Tapenade de alcachofasLas alcachofas son un superalimento en todos los sentidos. Una ración de alcachofas proporciona mayores beneficios antioxidantes que muchos otros alimentos considerados tradicionalmente ricos en antioxidantes, como el chocolate negro, los arándanos y el vino tinto.

Espárragos y buñuelos de ricottaLos espárragos están en su punto álgido y los británicos tienen la suerte de contar con algunos de los mejores a la puerta de casa, en el valle de Wye. Prepare pronto estos buñuelos de espárragos y ricotta.    Estas puntas verdes se encuentran entre nuestras verduras más preciadas y, además, …

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TERRINA DE SALMÓN AHUMADO | Cómo hacer una Navidad perfecta

Corte el Salmón en cubos de 4cm y séllelos en una sartén antiadherente. Retírelos de la sartén y trocee la manzana y el azúcar, espolvoree el tomillo y saltee hasta que se doren. En otra sartén saltea a fuego lento la panceta y la cebolla hasta que la panceta empiece a encoger, corta los espárragos en rodajas y añádelos a la sartén, sigue removiendo continuamente hasta que los espárragos se ablanden. Retire la mezcla y póngala en una batidora y bátala lentamente hasta obtener una pasta, retírela de la batidora, déjela enfriar y después añada la ricotta. Terminar el salmón a medio hacer en el horno y servir con el paté y las manzanas por encima.

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