Receta de Gazpacho de melón con jamón

Gazpacho de melón y sandía

Disfrutar de una sopa fría de melón en un contexto salado puede sonar extraño al principio, pero si alguna vez ha disfrutado de unas rodajas de melón con jamón de Parma, sabrá que es una combinación ganadora. En este caso, Steve Groves combina la sopa con una rica y picante ‘nduja (un producto de cerdo curado, untable y picante, originario de Calabria, Italia) untada en una tostada crujiente. Las hojas y el aceite de orégano rociados por encima añaden una nota herbácea deliciosa que lo une todo.

Lo ideal es preparar el aceite de orégano el día anterior. Reservar algunas hojas de orégano para adornar la sopa y las tostadas y, a continuación, triturar todos los ingredientes en la batidora. Si tiene tiempo, deje que la mezcla infusione toda la noche, o déjela infusionar todo lo que pueda ese mismo día. Cuela el aceite con un paño de muselina sobre un cuenco para obtener un aceite de orégano transparente. Se hará más cantidad de la que se necesita para esta receta, pero se conservará en el frigorífico durante varias semanas.

Para preparar la sopa, retira las semillas y la piel del melón y ponlo en la batidora con el resto de los ingredientes. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea, pasar por un colador fino y enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir.

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Gazpacho de melón dulce

Un gazpacho diferente, fresco, delicioso y sorprendente directamente desde España. No suele requerir la adición de agua, ya que el melón contiene mucha. Aunque si prefieres añadirle un poco, hazlo en las cantidades mínimas necesarias. La receta se puede hacer más complicada (¡use su imaginación!), pero yo realmente lo prefiero así de sencillo. Marida excelentemente con jamón serrano y vino blanco frío (Penedés, Rioja).

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Receta de ajo blanco

No me puedo creer que ya casi haya pasado la mitad del mes de mayo. ¿Dónde se ha ido el tiempo? Hace poco fui a Old Navy para comprarle a Owen unos pantalones nuevos (de repente como el 75% de sus pantalones son demasiado pequeños y le quedan como capris, es ridículo), pero no tenían ninguno en stock. Se han pasado completamente a los pantalones cortos.

La primera vez que comí gazpacho fue el verano después de mi segundo año de universidad. Mi madre y yo nos aficionamos a un libro de cocina de Weight Watchers que contenía una receta con grandes cantidades de zumo V8, pimientos verdes picados y salsa Tabasco. ¿Auténtico? No tanto. Pero en ese momento estábamos totalmente obsesionados con ella. Ese verano trabajé pintando las molduras de las casas (todo el día en una escalera bajo un sol abrasador, probablemente fue el peor trabajo que he tenido nunca), y recuerdo haber guardado el gazpacho en un tupperware para comer. Comérmelo en el coche con el aire acondicionado y Ani DiFranco a todo volumen era lo mejor del día.

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No creo haber probado el clásico gazpacho hasta que viví en Brooklyn y mis amigos Sarah y Robbie lo sirvieron en una cena. Me sigue gustando tanto su receta que la tengo marcada en mi Gmail, y el año pasado la adapté con sandía.

Gazpacho de tomate y melón

Escurre el agua del pan remojado y añádelo a la mezcla de melón y pepino. Añadir el aceite de oliva, el vinagre de sidra y la sal y batir para que todo quede suave y bien incorporado.

A la hora de servir: repartir los dados de melón en cuatro cuencos. Cubrir con el gazpacho. Rompa las lonchas de jamón y colóquelas sobre el gazpacho. Con unas tijeras, cortar el cebollino en trozos pequeños para que caiga suavemente sobre el gazpacho.

– Si no quieres esperar una hora antes de servir un gazpacho frío, mete el melón y el pepino en la nevera antes de hacer la sopa para que estén bien fríos cuando empieces. Después, añade un par de cubitos de hielo a cada ración y listo.

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– Hay un pequeño truco para elegir un melón maduro que sea realmente dulce: fíjate en el “ombligo” de la parte inferior del melón. Cuanto más grande sea el ombligo, más dulce será el melón. Sé que suena muy raro, pero si huele dulce, normalmente también lo es.

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