Receta de Mero Asado con Cebolla Glaseada y Salsa de Almendras

Receta de Mero Asado con Cebolla Glaseada y Salsa de Almendras

Pescado en costra de almendras con mayonesa

December 13, 2014 Mi cuñada y yo fuimos a un restaurante local de mariscos un poco atrás y ambos pedimos un plato llamado Alaska True Cod Caddy Ganty (también tenían una versión Halibut del mismo plato llamado algo más) . El menú describía el plato como – Marinado en vino blanco y asado al horno con un topping de crema agria, cebolla roja y eneldo fresco. Servido con arroz pilaf basmati de almendras y verduras de temporada. El delicado sabor y la sencillez del plato me dejaron boquiabierta. Nunca antes se me había ocurrido cubrir un pescado con nata agria …. ¿Por qué no lo había hecho? He cubierto salmón griego con Tzatziki antes y es probablemente una de mis formas favoritas de comer salmón en el verano. Este plato toma un filete de pescado blanco de sabor suave y lo eleva con una simple cobertura de crema agria con sabor a eneldo. ¡Puedo hacer esto fácilmente!

Así que, no hace falta decir que me fui a casa y probé mi propia versión imitada de este plato que tanto me gustaba …. ¡y fue un éxito! He modificado un poco la versión del restaurante y he eliminado el vino blanco (porque no tenía en casa), aunque si quieres puedes añadir un poco a la marinada en lugar del zumo de limón. Y también utilicé cebollas verdes en lugar de rojas… simplemente porque es lo que tenía… además también funciona bien como guarnición.

Pescado en costra de nueces a la sartén

El pescado al horno puede resultar muy soso. Así que aumente el factor delicioso untándolo con salsa barbacoa asiática y asándolo hasta que se caramelice. Sabroso, dulce, con un toque de especias y mucho sabor. En este caso estamos haciendo Barramundi al horno, pero casi cualquier pescado blanco firme sirve para esta receta.

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La razón por la que el pescado frito es mucho más sabroso que simplemente meterlo en el horno es que se dora bien. Color = sabor con cualquier cosa, ya sean verduras o carnes. Los filetes de pescado se cocinan demasiado rápido en el horno para que adquieran color.

Para los filetes de pescado blanco, mi objetivo es una temperatura interna de 55°C/131°F (al sacar el pescado del horno, también conocida como “temperatura de extracción”), que es una cocción media. En el caso del pescado, esto significa que está recién cocinado, es decir, que la carne está muy jugosa y húmeda y no está cruda ni poco hecha. El calor residual durante el reposo aumentará la temperatura interna unos pocos grados, para dar una lectura final de alrededor de 58°C/136°F.

La FDA recomienda una temperatura interna de 63°C/145˚F, es decir, una cocción media-alta. Esto es seguro para todos los tipos de pescado blanco, ya que está bien cocinado. Sin embargo, los pescados más magros, como el bacalao, no quedan tan jugosos como a esta temperatura.

Pescado en costra de almendras con salsa de mantequilla y limón

CREATIVIDAD – Nadie quiere tener la sensación de que le están sirviendo la misma comida que en el último evento al que asistió, y por eso siempre estamos creando innovando para que su evento con catering se diferencie del resto.

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MOVIMIENTO: ¡El estilo de servicio más popular! Nuestros expositores de comida colocados estratégicamente son una gran manera de crear un ambiente divertido para usted y sus invitados, permitiéndole elegir estaciones que se adapten a la ocasión. Normalmente, se eligen dos estaciones.

FORMAL: Nuestra experiencia de cena formal le da la sensación de restaurante al permitir que sus invitados predeterminen sus opciones de menú. Si busca algo más tradicional, este es el estilo de servicio para usted.

ESTILO FAMILIAR: Tanto si se trata de una cena en el jardín con amigos, una reunión familiar o una lujosa boda, hemos diseñado nuestros servicios de mesa de estilo familiar para ofrecer una experiencia elegante que reúna a los invitados e inspire la conversación.

Sabemos que la planificación de su evento puede ser un momento estresante y queremos hacerlo lo más fácil posible para que pueda centrarse en disfrutar del gran día. Los chefs de Brooks & Landry utilizan los mejores ingredientes frescos combinados con años de experiencia culinaria para producir una cocina maravillosamente artesanal… ¡y nos divertimos haciéndolo!

Receta de pescado en costra de almendras

Hoy es un día fácil y rápido para hacer sándwiches de pescado. Me encanta mi receta de bacalao al horno mediterráneo, pero este sándwich de bacalao crujiente es de otro nivel. Es un delicioso sándwich de pescado frito que puedes disfrutar en cualquier época del año.

Paso 2: Crear una cadena de montaje. Añada la harina a un bol poco profundo. A continuación, en otro bol poco profundo, bate el huevo y el agua. Por último, en un tercer bol, mezcle el pan rallado, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la cayena.

Paso 3: Rebozar el pescado. Seque el bacalao con una toalla de papel. Sumerja el bacalao en la harina, luego directamente en el huevo, sacudiendo cualquier exceso antes de sumergirlo directamente en la mezcla de pan rallado, asegurándose de que está completamente cubierto.

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Sí. Eso sí, el bacalao al horno no quedará tan crujiente como el bacalao frito. Para hornearlo, forre una bandeja para hornear con papel de aluminio, luego coloque una rejilla de alambre en la parte superior y cúbrala con spray antiadherente. Coloca el bacalao empanado encima y hornéalo a 425° durante 15-20 minutos. NOTA: El tiempo de horneado varía en función del grosor de los filetes de bacalao.

NutriciónCalorías: 256kcal | Carbohidratos: 10g | Proteínas: 162g | Grasas: 7g | Grasas saturadas: 2g | Colesterol: 390mg | Sodio: 866mg | Potasio: 3791mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 786IU | Vitamina C: 14mg | Calcio: 169mg | Hierro: 4mg