Receta de Cebiche de pescado
Ceviche peruano
Contenidos
Este plato de pescado, originario de Perú y popular y conocido en toda América Latina, no sólo ofrece un sabor delicioso, sino también proteínas y vitaminas que fortalecen el organismo, como la vitamina C, que refuerza el sistema inmunitario, y la vitamina A, beneficiosa para la piel y los ojos.
Mientras tanto, haga una X en la base de los tomates, sumérjalos en agua hirviendo durante unos segundos y sáquelos con una espumadera. Enjuáguelos con agua fría. Pele los tomates, pártalos por la mitad, quíteles las semillas y corte la pulpa en dados pequeños.
Saque el pescado del frigorífico. Añada los dados de tomate y apio, las tiras de cebolla, las hojas de cilantro, las rodajas de chile, el aceite y el vinagre al pescado y mézclelo todo suavemente. Sazone con sal y pimienta. Deje reposar a temperatura ambiente durante 15-20 minutos.
¿Qué pescado es mejor para el ceviche?
Un pescado blanco magro, firme o semiduro, es la mejor elección como base para preparar su ceviche. Algunos ejemplos comunes de este tipo de pescado son la lubina, el mero, el pescado de roca y el lenguado. Si no conoce bien los distintos tipos de pescado, pida sugerencias a su marisquero.
¿Cuánto tiempo debe marinarse el ceviche?
Los tiempos de marinado marcan la diferencia cuando se prepara ceviche. Dependiendo del tamaño de los trozos de pescado, necesitarás al menos 30 minutos y normalmente una hora para que los cítricos “cocinen” el pescado. Dos horas está bien, pero más allá de eso el ceviche, aunque sigue siendo bueno, se convierte más en algo de pescado en escabeche.
¿De qué está hecho el ceviche de pescado?
Pescado crudo + zumo de lima + 5 minutos = ¡Ceviche!
En esencia, el ceviche es tan sencillo como mezclar pescado crudo con zumo de lima y dejarlo reposar durante 5 minutos para que el ácido “cueza” el pescado, dejándolo blanco en la superficie, pero crudo por dentro.
Ceviche de pescado deutsch
¿Alguna vez has querido aprender a hacer ceviche? Esta increíble receta de ceviche se hace “cocinando” cubos de pargo y fletán frescos en zumo de lima y luego combinándolos con chalotas, chiles, pimiento y cilantro fresco. Sirve este delicioso aperitivo veraniego o cena ligera con patatas fritas, tortillas frescas, aguacate o chips de plátano.
Recuerdo la primera vez que probé el ceviche. Mi marido (entonces novio) y yo acabábamos de aterrizar en San José, Costa Rica, después de lo que me pareció el vuelo más largo de mi vida. Nos aventuramos a salir del hotel para cenar y él me introdujo en el sabroso y delicioso mundo del ceviche.
El ceviche es una popular y conocida receta latinoamericana de pescado crudo marinado en zumo de cítricos, principalmente lima y limón. También conocido como cebiche, seviche o sebiche, el ceviche suele incluir cebollas, chiles, cilantro y tomates.
Independientemente de su origen, el ceviche es ahora un plato internacional muy popular que se prepara de muchas formas distintas en todo el continente americano (yo personalmente he disfrutado de este plato en California, México, Tahití y Costa Rica), y las mayores variedades se encuentran en Ecuador, Colombia, Chile y Perú.
Pescado para ceviche
El ceviche es el famoso plato de América Latina en el que el pescado fresco y otros mariscos se “cuecen” en zumo de lima y se mezclan con guindilla, cilantro/cilantro, cebolla y otros condimentos. También conocido como cebiche, seviche o sebiche, esta receta rápida y fácil es un plato ligero estupendo para los calurosos días de verano, o un elegante entrante.
Originario de la costa occidental de Sudamérica, hoy en día el ceviche se puede encontrar en diversas formas desde México hasta Perú y más allá. También es un plato muy apreciado en los mejores restaurantes de todo el mundo. Se sirve con elegancia y es un entrante ligero de marisco ideal para preceder a un plato principal más contundente.
El ÚNICO pescado que se debe utilizar para el ceviche es el de calidad sashimi, apto para el consumo crudo. No basta con comprar “pescado fresco” en las tiendas, ya que normalmente sólo significa que no ha sido congelado y luego descongelado. No significa que sea lo bastante fresco para comerlo crudo. Hay que comprobar en la pescadería que el pescado es de “calidad sashimi” (suele llevar una etiqueta útil) y que se puede comer crudo.
Ceviche de pescado blanco
Esta receta de ceviche, un aperitivo clásico de verano que no requiere cocción, funciona con cualquier filete de pescado fresco de sabor suave, como el fletán o el pargo. Asegúrate de coger muchas limas para exprimir: necesitarás 1 1/2 tazas para marinar el pescado. Después, mezcla el pescado “cocido” con abundante tomate, cebolla, chiles verdes, aceitunas, cilantro y aguacate para obtener capas de frescura y sabor.
Trabajar con antelación: El pescado puede marinarse con un día de antelación; después de unas 4 horas, cuando el pescado esté “cocido”, escúrrelo para que no quede demasiado ácido. Para obtener un sabor más fresco, añada los condimentos al pescado como máximo un par de horas antes de servirlo.
Hay muchas formas de servir el ceviche. Éstas son algunas de nuestras favoritas: Poner el ceviche en un cuenco grande y dejar que la gente lo sirva con cuchara en platos individuales para comer con patatas fritas o galletas saladas; poner el ceviche con cuchara en cuencos pequeños y servir tostadas, patatas fritas o galletas saladas al lado; o apilar el ceviche en patatas fritas o tostadas y repartirlo para que los invitados lo consuman en estos platitos comestibles. Decore el ceviche con hojas de cilantro antes de servir.
