Masas quebradas.

tartaleta de pimiento de piquillo

Tartaleta rellena de pimiento de piquillo

LA MASAS QUEBRADAS son masas quebradizas o areniscas y se caracteriza por la falta de cuerpo y por el aspecto quebradizo. Requiere cierta habilidad para saber y conseguir trabajar este tipo de masas quebradas y conseguir un resultado idóneo.

Se utilizan como recipientes para rellenos, tanto dulces o salados, quiche, agujas de carne, tartaletas de fruta… también para elaborar pastas de té, pasta parís, vienesas, bicolor, juanitas, kisper…

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