Receta de Lengua de gato dulce

Receta de Lengua de gato dulce

Receta de galletas finas de mantequilla

Los gatos domésticos pasan hasta una cuarta parte del tiempo que están despiertos acicalándose el pelaje para eliminar las molestas pulgas y los pelos sueltos. Si no se acicalaran, el exceso de pelo podría enredarse y provocar tirones dolorosos e incluso infecciones.

Los científicos utilizaron tomografías computarizadas de lenguas de gato para determinar la estructura de las espinas, conocidas como papilas. Las espinas miden unos 2 mm de largo y tienen una cavidad en forma de U en la punta (más adelante se explica por qué). Los investigadores también midieron la dureza de las papilas y descubrieron que es similar a la de las uñas humanas.

La cosa se puso aún más interesante cuando los científicos utilizaron la videografía de alta velocidad para averiguar qué ocurre con las espinas cuando un gato se acicala. Sólo las espinas del extremo de la lengua entran en contacto con el pelo durante el aseo. Éstas son más grandes y no están tan juntas como las que se encuentran en la parte inferior de la lengua.

La cavidad en forma de U en la punta de las espinas, que hemos mencionado antes, actúa como una mecha en la boca para recoger la saliva. Se trata de la misma acción que cuando se introduce la punta de un pañuelo de papel en agua y ésta asciende por el pañuelo.

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¿Qué es el postre lengua de gato?

La “lengua de gato” es una galleta dulce y fina hecha con claras de huevo batidas, mantequilla, harina y azúcar. Esta galleta alargada y estrecha, parecida a un “ladyfinger”, tiene variantes en todo el mundo, aunque la mayoría de las recetas conservan el ingrediente y el aspecto tradicionales.

¿Por qué se llama galleta de lengua de gato?

Hechos con sólo 5 ingredientes, mantequilla, claras de huevo, azúcar, harina y una pizca de sal, ¡cualquiera puede hacerlos! Tradicionalmente se hornean con una forma plana, estrecha y alargada que se parece mucho a la lengua de un gato, ¡de ahí su nombre!

¿De qué están hechas las lenguas de los gatos?

La lengua de un gato está cubierta de cientos de espinas afiladas en forma de cuchara hechas de queratina que entran en acción durante el acicalamiento.

Receta de lenguas de gato

Las recetas que voy a compartir son de poca cantidad (cada receta rinde 1 docena), sencillas de preparar y que utilizan ingredientes y utensilios de uso cotidiano (¡un molde pequeño para pan y batidoras eléctricas de mano son tus amigos para muchas de estas recetas!

La receta de hoy es un guiño a mi serie de los Viernes Franceses – y son tan sencillas de hacer (¡y de hacer elegantes!) que definitivamente querrás añadirlas a tu lista de repostería navideña. ¡En realidad hago langues de chat todo el tiempo (en las clases que doy, es un estándar) pero me di cuenta de que nunca he compartido la receta aquí!

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Langue de chat biscuit en español

Los auténticos pastelitos de Lengua de Gato como a nosotros nos gustan! ¿Le darías tu lengua al gato? Encuentra todo el crujiente y la ternura de esta galleta tradicional para degustar al momento o como acompañamiento de tu café o de un buen chocolate caliente. Una receta esencial de la pastelería francesa que se ha transmitido de generación en generación de pasteleros.Esta receta se elabora en el obrador de la fábrica de galletas La Sablésienne con ingredientes nobles de la región de Pays de la Loire como mantequilla fresca y huevos camperos.

Harina de trigo, Claras de huevo, Mantequilla fresca, Azúcar, Aroma natural de vainilla.Alérgenos: Trigo, Huevos, Mantequilla. Elaborado en un obrador que también utiliza sésamo, soja, frutos de cáscara y cereales que contienen gluten, leche y mantequilla.

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Galletas japonesas de lengua de gato

Se llaman Lingue di Gatto (Lengua de Gato), pero son galletas dulces. Se llaman así por su forma, plana y estirada como la lengua de un gato. Son galletas tradicionales italianas.

En Italia también las llamamos ¡lengua de suegra! Hechas con harina, mantequilla, azúcar y clara de huevo, para los que cocinan dulces, las lenguas de gato son imprescindibles. Quizá no tanto por el bizcocho en sí, sino porque al hacer la masa quebrada, las claras siempre avanzan. ¿Qué hacer con ellas?