Tomate cherry caramelizadas con azúcar isomalt

La receta de hoy es tan sencilla con pocos ingredientes. Uno de los ingredientes que usamos en esta receta y que más adelante se hablará sobre el azúcar isomalt. Para que veaís las multiples utilizades que tiene en el mundo de la repostería…

tomates caramelizadas con isomalt

No tiene complicación la receta, la única precaución que debemos tener, es no quemarse con el azúcar isomalt. tiene mala sombra una quemadura con este azúcar. En cambio tiene la particularidad de ser un azúcar que no se pasa de cocción ni se quema.

También con el azúcar isomalt podemos formar figuras una vez calentado a 110ºC y atemperado a 80ºC para poder manejarlo con los guantes y hacer diseños. A continuación la receta.

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carpaccio de salmon marinado

El carpaccio es una preparación de carne cruda finamente cortada o majada hasta quedar muy fina. Se suele preparar con cualquier tipo de carne o pescado; carne de vaca, de ternera, de salmón, de atún…

Tiene su origén en 1950 a través del Chef Giuseppe Cipriani del Restaurante Harry´s Bar (Venecia) en honor al artista del Renacimiento Vittore Carpaccio

carpaccio de salmon marinado

A la elaboración se suele aderezar con limón, aceite de oliva y trufa blanca o queso parmesano…

A continuación la receta…

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Crostata salata

Cuando llega el buen tiempo, lo unico que apetece son recetas frescas y apetecibles para tomar en familia. La receta de hoy es la tipica crostata salata italiana.

La crostata es una de las tartas más conocidas en la repostería de la gastronomía italiana, que bien rica es. Esta tarta está hecha con la pasta frola, que le da una consistencia perfecta, y podemos encontrarla de muchos sabores. En este caso vamos a utilizar la salada…

crostata caprese

Se puede preparar para diferentes ocasiones; para un buffet, una reunión de amigos, una comida o una cena sabrosa y ligera.

A continuación la receta…

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Salmon con costra y salteado de lombarda

Otra receta de la casa para los que nos gusta tanto el salmón de cualquier manera, marinado, cocido, ahumado… Hoy os muestro como preparar este plato, fácil y muy rico. Gusta?

supremas de salmon con costra

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Filetes de pechuga marinada con salsa suprema

Hoy vamos con un plato bastante rico y sabroso, teniendo las pechugas marinadas y una guarnición de cous-cous de verduras tenemos este platazo…

pechuga marinada con cous cous

A continuación os muestro las elaboraciones de esta receta… vamos al lio?

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