Receta de Sándwich light de bacalao

Receta de Sándwich light de bacalao

Receta de sándwich de bacalao crujiente

Tiempo total 46 minutosIngredientes del sándwich de pescado:Ingredientes de la ensalada picante:Preparación:Consejos y trucos para mi sándwich de pescado con ensalada picante:¿Tienes hambre de más recetas sabrosas parecidas a esta? Echa un vistazo a esta Hamburguesa barbacoa coreana, este Sándwich de pollo picante, estos Tacos de pescado Baja, este Sándwich de pollo a la parrilla con pesto, ¡este Chicken Cheesesteak!”. Frittata de verdurasPalitos de mozzarella “Acerca de Ingrid BeerIngrid obtuvo su título de Artes Culinarias en 2005 tras graduarse con honores en la Escuela de Artes Culinarias de California (programa Le Cordon Bleu) en Pasadena, CA.Ha tenido el placer y el privilegio de ser la chef ejecutiva de dos instalaciones de abuso de sustancias en Malibú, Ca, así como chef personal para clientes privados.Más sobre Ingrid →Interacciones de los lectoresDeja un comentario Cancelar respuestaTu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados *Comentario *Nombre * Correo electrónico * Guardar mi nombre, correo electrónico y sitio web en este navegador para la próxima vez que comente.

Aderezos para sándwiches de pescado frito

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

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En lugar de utilizar harina pura para el rebozado, utilizo una combinación de harina y maicena, que reduce la cantidad de gluten formado, una red de proteínas que puede hacer que el rebozado se vuelva correoso y duro. La formación de gluten aumenta con un batido excesivo, por lo que para obtener la mejor masa, creo que lo mejor es mezclarla con un batidor o un par de palillos hasta que apenas esté unida. Experimenté con distintos métodos de rebozado: enharinar antes de rebozar, rebozar el pescado directamente, etc. Descubrí que el método más eficaz era el de enharinar antes de rebozar. Descubrí que el método más eficaz, el que ofrecía el mejor equilibrio entre textura crujiente y ligereza, consistía en pasar el pescado rápidamente por la mezcla de harina seca, luego por el rebozado y, por último, por la harina seca antes de meterlo en la freidora. Acabarás empanándote las manos, y una vez que el pescado sale del rebozado goteante y vuelve a la harina seca, es importante trabajar rápido antes de que empiece a gotear todo. A mí me parece que el método más fácil es dejar caer el pescado rebozado en la harina seca, echar un poco más de harina por encima para cubrirlo, y luego recogerlo paladeándolo por debajo y moviéndolo de un lado a otro entre las manos para eliminar el exceso de harina seca. A partir de aquí, se pone directamente en un wok (u horno holandés) lleno de aceite caliente.

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Bocadillo de bacalao ennegrecido

Volvería a hacer este plato. El empanado salió crujiente y le dio al pescado un sabor a mantequilla húmeda con sólo un toque de especias. Utilicé halibut pero corté los filetes por la mitad para que quedaran como de 1/4″. Pude usar menos aceite y el pescado se cocinó rápidamente.

¡Fabuloso! Nunca frío nada, pero tenía antojo de Long John Silver’s y ¡¡¡esto me encantó!!! Usé tilapia, y me salté los sándwiches, sólo hice el pescado. Además, sustituí la mezcla de hierbas griegas por Old Bay. Y porque usé pescado delgado, fue capaz de utilizar tal vez 3/4 de una pulgada de aceite.

Receta sana de bocadillo de pescado

¿Hay algo más satisfactorio que un sándwich de pescado perfectamente frito? Crujiente y tierno, rico y ligero, este sándwich es sin duda uno de nuestros favoritos. Y gracias a la creadora de recetas Christina Musgrave, de Tasting with Tina, ya no está únicamente al alcance de tu autoservicio favorito. Puedes preparar esta delicia en tu propia cocina.

“Quería crear una versión mejorada de un sándwich de bacalao frito de un restaurante de comida rápida”, explica sobre la inspiración de esta receta, que consiste en filetes de bacalao empanados y fritos a poca profundidad antes de apilarlos en panecillos de hamburguesa y cubrirlos con salsa tártara, tomate, lechuga y pepinillos. (¿Aún se te hace la boca agua?)

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Los filetes de bacalao de esta receta quedan muy crujientes, gracias a que Musgrave ha optado por utilizar pan rallado panko, que le gusta no sólo por su excelente textura crujiente, sino también por “la textura rugosa del panko en contraste con la textura suave del bacalao”. Es una experiencia sensorial maravillosa desde el primer bocado hasta el último.

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