Receta de Barquitos de apio

Receta de Barquitos de apio

दही का डीप (dip de yogur, dip de cuajada india con cebolletas

Esta ”ensalada de condimentos” (parte ensalada, parte aliño) es fresca y brillante, con un auténtico punch de limón y tonos más cálidos procedentes del ajo con nueces y las semillas de hinojo. Queda muy bien con el pescado, sobre todo si se asa con las espinas, y sirve tanto de ensalada como de aliño.

1. Cortar el pepino en rodajas de 5 milímetros. 2. Rebane la base gruesa del apio y corte los tallos en rodajas de medio centímetro. Poner el pepino y el apio en un colador y espolvorear por encima una cucharadita de sal y azúcar, remover ligeramente y reservar.

2. 2. Con un cuchillo afilado, corta los extremos de los limones, retira la piel y corta los gajos sacando la pulpa entre cada una de las membranas. Cortar cada gajo en tres o cuatro trozos y colocarlos en un bol. Exprime el zumo sobrante de la membrana.

3. En una sartén pequeña a fuego medio, añadir el aceite y calentar. Añadir el ajo y freír hasta que esté dorado y fragante (tiene que estar dorado y con sabor a nuez, pero no quemado). Añadir las semillas de hinojo, calentar rápidamente, retirar del fuego y dejar enfriar uno o dos minutos. Añadir los trozos de limón, salpimentar y mezclar.

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1. Corta el apionabo en 8 trozos (no hace falta pelarlo) y, a continuación, corta cada trozo en rodajas finas de 0,1 cm de grosor. Esto se hace mejor con una mandolina. También puede cortar las rodajas con un pelador de verduras, pero tendrá que cortar primero el apionabo en trozos más pequeños, y las patatas fritas serán más pequeñas y tardarán menos en cocinarse.

2. Calentar 3-4 cm de aceite en una sartén honda a 180°C (o utilizar una freidora). Freír las patatas fritas, un puñado grande cada vez, durante unos 3-5 minutos, o hasta que empiecen a adquirir un color dorado pálido. Sáquelas y escúrralas en papel de cocina, quitándoles el aceite si es necesario. Todavía estarán un poco blandas, pero se irán crujiendo a medida que se enfríen.

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Esta receta me pareció repugnante. Por otra parte, odio cualquier cosa que use mayonesa como ingrediente base, así que es culpa mía. Le doy dos estrellas porque apuesto a que estaría deliciosa si se sustituyera la mayonesa por nata agria o yogur natural. Desafortunadamente no tenía ninguno de los dos en ese momento. :/

Bueno… Me encontré con algunos problemas con los tallos de apio, así que piqué el apio y lo añadí a la mezcla, e hice pimientos rellenos (amarillo, rojo y naranja). Estaba muy bueno pero un poco pesado. No pudimos comer más de uno. Si lo vuelvo a hacer, usaré un queso menos intenso.

Utilicé el disco de rallado fino del robot de cocina para el queso, lo que facilitó mucho esta receta. Reduje los ingredientes a la mitad y todo salió bien. El único cambio que hice fue utilizar una combinación de Miracle Whip light y mayonesa Helman’s light. Esta pasta para untar tiene el dulzor justo para que funcione, pero no omitas la cebolla rallada, ya que es importante para el sabor. Pienso usarla para untar galletas saladas y también para una hamburguesa a la parrilla. Definitivamente lo volveré a hacer y no dudaría en servirlo a los invitados.

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